2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·纽约米其林一星—樱桃中餐馆)
2025-03-15 National Brutus Day
【L'Essor Saccadé (1913-1915?)】
Wallace Stevens (1879—1955)
Swallows in the elderberry,
Fly to the steeple.
Then from one apple-tree
Fly to another.
Fly over the stones of the brook,
Along the stony water.
Fly over widow's house
And around it.
Never mind the white dog
That barks in the bushes.
Fly over the pigeons
On the chimney.
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【《急促的飞跃》(1913-1915?)】
异乡人?史蒂文斯(1879生—1955卒)
【红霞译】
接骨木里的燕子，
飞向尖塔。
然后从一棵苹果树
飞向另一棵。
掠过小河的石砾，
沿着石涧水溪。
掠过寡妇房子
并绕其四周游曳。
切莫在意白狗
在灌木丛中吠叫。
掠过烟囱上
群栖的鸽子。
【注】来自西安、毕业于纽约大学的樱桃老板姚博伦与曾在法国米其林“神赐”星级餐厅黑桃皇后(La Dame de Pic)历练过的主厨后继者·涂肉工(Jakub Baster)联手合作，试图打破“菜系庞杂、用料讲究、制作工艺繁复、无法用数据衡量，全然仰仗厨师手感和经验”的中餐格局，借助中法合璧的混合烹调，闯出创新发展新路，自去年底(2024年12月)终于梦想成真，成为纽约城独此一家米其林一星中餐馆。
餐厅印象：线条设计极简，色彩搭配低调，材质配饰轻奢；开放式厨房让食客从各个角落都可以看到煮、蒸、炖、焖、炸、煎、熘、爆、烤、熏等操作过程，永恒的优雅与现代的风尚增添了视觉上的层次感。
特色招牌：八道主厨尝试食谱
金枪鱼：黑米醋、姜、金橘
面包：蘑菇酱、烧鸭
川调红油：麻辣鲜香爽的口水鸡
和牛：日本芥菜、胡萝卜、豆瓣酱
鲍鱼：糯米、蚝油、日本萝卜
红鲷鱼：牛奶肉汤、豆腐皮、枸杞
烤鸭：南瓜、山楂、石榴
玫瑰：希腊酸奶、荔枝
蜂蜜：菊花、柚子
就餐体验：以食材为重心，一方面把法国烹饪经典引入中餐市场，深耕食文化打造餐引力；另一方面又专注于洋味中用，将法国料理渗透到西安、上海、成都和广州等地传统名吃当中，为消费者提供了融合菜多维度的味觉体验，彻底颠覆了正宗中餐嫩、脆、松、软、糯、烂、酥、爽、滑、绵、老、润、枯、清等熟悉的口感，也许正因为中法合璧的混合烹调，樱桃中餐馆才有可能金榜题名，引领中餐新“食”尚。
消费价格：$500/2人(包括酒水小费)
Today in History(历史上的今天):
2025 Fuss w/ Elon Musk & Tesla, NYC(纽约反马斯克—特斯拉示威)
2025 Starbucks Reserve Roastery NYC(纽约星巴克臻选咖啡烘焙工坊)
2025 Whitney Museum of American Art(纽约惠特尼美国艺术博物馆)
2025 Chelsea Market, NYC(纽约切尔西市场·美食大熔炉)
2016 Reading Olympics(初中二年级·阅读奥林匹克赛)
2015: Argumentative─How to Wake up for School(议论文如何早起上学)
Yingtao Located in Hell's Kitchen on 805 9th Ave
(樱桃·位于地狱厨房第九大道805号)
Bar (酒吧 03-15-2025)
The Open Kitchen by Dining Rm
(餐厅与开放式厨房 0301502925)
Yingtao Sour vs Mala Negroni
(樱桃酸鸡尾酒与玛莎拉·内格罗尼鸡尾酒 03-15-2025)
Tuna | Black Vinegar, Ginger, Kumquat
(金枪鱼：黑米醋、姜、金橘)
Toast | Mushroom Jam, Aged Duck
(面包：蘑菇酱、烧鸭)
Royal Reds | Flavors of Kou Shui Ji
(川调红油：麻辣鲜香爽的口水鸡)
Wagyu | Mizuna, Carrot, Doubanjiang
(和牛：日本芥菜、胡萝卜、豆瓣酱)
Abalone | Sticky Rice, Oyster Sauce, Daikon
(鲍鱼：糯米、蚝油、日本萝卜)
Snapper | Milk Broth, Doufupi, Goji Berries
(红鲷鱼：牛奶肉汤、豆腐皮、枸杞)
Duck | Kabocha, Hawthorn, Pomegranate
(烤鸭：南瓜、山楂、石榴)
Yingtao Bun (樱桃馒头)
Rose | Greek Yogurt, Lychee Agaisnt Firecracker
(玫瑰：希腊酸奶、荔枝与鞭炮鸡尾酒)
Honey | Chrysanthemum, Yuzu Against Firecracker/Mala Negroni
(蜂蜜：菊花、柚子与鞭炮/玛莎拉·内格罗尼鸡尾酒)
Desserts (点心)
Open Kitchen (开放式厨房)
Dry Aged Duck (法式腌制干鸭)
Signature Cocktail Menu (招牌鸡尾酒)
8-Course Chef Tasting Menu (八道主厨尝试食谱)
Crosslinks(相关博文):
2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—定食堂韩国料理)
2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—伯纳丁)
2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大学四年级·纽约米其林三星—麦迪逊公园11号)
2024 3-Michelin Per Se, NYC(大学三年级·纽约米其林三星—本身法式餐厅)
2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大学四年级·纽约米其林二星—摩登餐厅)
2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大学三年级·纽约米其林一星—凉亭法餐)
2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大学三年级·纽约米其林一星—多谢酒馆)