杭州熏鱼：考试特抠鳟鱼 阿立兄手艺
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杭州熏鱼：考试特抠鳟鱼 阿立兄手艺
--2026旧金山的小日子系列30
杭州阿立
2026年4月4日
书接上集《小梁哥伉俪来访拖欠半年 阿立大厨终于亮相》：
https://blog.creaders.net/u/9681/202603/545689.html
上集请客的杭州熏鱼是阿立大厨手艺、考试特抠（COSTCO）鳟鱼。这已是阿立第N次做熏鱼了，但以前虽有提到，尚未单独开篇。上集真相图太多，这集单独写这杭州熏鱼：
正宗杭州熏鱼（又叫酥鱼）用的是草鱼。楼外楼的熏鱼，草鱼是养在西湖里里的鲜活草鱼。米国买不到草鱼。根据早年阿立嫂、之后阿立兄的几番推敲，最价廉物美的当属考试特抠（COSTCO）的鳟鱼。
考试特抠（COSTCO）买的鳟鱼（Trout）：
熏鱼酱汁阿立嫂早早就调好了，大致步骤如下：
八角、桂皮水煮10来分钟；然后加入生抽、老抽、糖、葱、姜、海鲜酱。料真足、味极佳。
鳟鱼洗净、切段：
阿立大厨后院开工：
滚油深炸（deep fry）：
3-5分钟后翻身，继续深炸。
酱汁中两面入味：
4条鳟鱼，好部位恰好一盘：
鱼头鱼尾继续深炸：
一盘精致、明天酒逢知己千杯少：
鱼头鱼尾我们自家享受：
星期六（3月28日）先小醉一番：
真雅蜜！
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《波炉爆米花器 无油无盐养生养胃两不误》：