盛夏话扁豆

郑板桥有一幅对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，道出凡人小乐，何等接地气！

我对扁豆（家乡也称架豆）情有独钟，大概是因为从小看着吃着扁豆长大。老家院中有一块地，父亲每年都种上扁豆和丝瓜。除了下种搭棚之外，也不见他怎么管理，然而到了夏秋之际，却是硕果累累，丝瓜蛋汤，酱油焖扁豆总在饭桌上游荡，大概是因为那里土肥雨丰吧。

到了南加州，有了院子和土地，少年的记忆也弥漫进老年的闲暇中，我开始想着要试种扁豆和丝瓜。扁豆和丝瓜都是这里的小众菜。向朋友要了丝瓜籽，eBay上买到扁豆种，搭建了种植箱（Raised Bed），认认真真搞了起来。三年过去了，应该成了老菜农，知道了自己在这个领域里能够做些什么和不必做什么，把感受记下来以免随风飘走，如果能使有些人得益，也是乐事。

种菜总想要收获，如果只是为锻炼腿脚和坚持性，练太极拳应该更好。

丝瓜比较难弄。第一年收成还好，种的4根丝瓜收了40个瓜，不亦乐乎。第二，三年，不管怎样关照，就是不结瓜，几个不成形的小瓜吊在那里，几乎没有认真上过饭桌。有人认为每年要换土，我也不想多深究，把它定义为难搞，以后少沾它。

贬丝瓜是为了褒扁豆。在地点，管理方法都不变的情况下，我种的扁豆一年比一年好，不少朋友在我这里要了种子，看到他们种得同样地好，心中十分喜悦。大概扁豆是圣地亚哥这个地方宜栽的蔬菜，以后自己的后院农场大概应以它为主。和郑板桥的感觉不同，在这里是“扁豆不等秋风拂”，盛夏就已经连续不断地产出了。下图是我今年第三次的收获，大概有5磅多。

根据目前的长势，我估算今年所种的20棵扁豆的总收获量大概可以这样来想象：每天1磅至少持续1个月。

妻说，会吃厌的！

不过到现在还没有。大部分时间是用上海人的“焗”法烹制，即不加水，直接在锅中用油和生抽慢烧，十分软糯可口。最近我自创了一道菜，“扁豆土豆炒香肠”，在家里受到称赞，自己也觉得味道丰富，有点吃头。介绍如下，如果你有扁豆在手，试试看。 

材料：1磅半扁豆，两个土豆，三根香肠，几个小米辣椒。

    土豆切片，和扁豆一道焯水，焯到土豆片刚熟。香肠切片，小米辣椒切小块。

    锅中加油，先把小米辣椒和香肠炒熟，放下扁豆土豆，再加盐，鸡精，翻炒2 分多钟即可。