鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美

鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美

--2024旧金山的小日子系列57

杭州阿立

2024年7月13日

书接上集《第一次Temu购货记》：

https://blog.creaders.net/u/9681/202407/491902.html

前几天小小公主周岁，新泽西的亲家也飞来同庆。星期六(7月6日)的小爬梯、抓阄测未来都已写过了，不再赘述。

昨天（2024年7月12日，星期五），我们鸽子笼宴请亲家。杭帮菜十全十美，菜谱早早拟定，几经推敲、精益求精。

油炸花生米：

茼蒿凉拌豆腐干：

糖醋黄瓜：

糯米笋炒豆腐干黑木耳：

脆皮五花肉是功夫菜，头天晚上就得前处理，步骤1、2、3。阿立嫂之前在蜜州时做过，超级好吃，已有专文介绍：

《阿立嫂的烤五花肉-有图有秘方》（诗坛）：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1348092 
这次起因是小小阿立两口子的朋友在油管的视频搞得有声有色，已经成了正宗生意经了，最近还得过美食届虽次于米其林但更接地气的James Beard奖。小小阿立嫂把她朋友父亲做脆皮五花肉的视频发给我们，见下：

《Crispy Pork Belly: The ULTIMATE guide to Cantonese Siu Ruk（烧肉）》（粤语）：

https://www.youtube.com/watch?v=A33iR_Lp_WQ&t=636s&ab_channel=MadeWithLau 

这方法和阿立嫂的方法大同小异，区别主要是用盐的不同和烤的方法略有不同。

我们这次开始主要跟朋友的广东老爸油管之法做。但烤香烘烤（Bake）后半段猪皮仍不太有起色，改用阿立嫂的炙烤法（Broil），500度15分钟，看着还可以了。

脆皮五花肉出炉：

一小时后开切，装盘：

蒜蓉红苋菜苗：

油焖笋：

红烧鲳鱼之一：

上面这条是阿立三世和小小公主两人包圆的。

红烧鲳鱼之二：

这条才是我们6个大人吃的。

梅干菜油爆虾：

阿立嫂美食十全九美：

看官欲问了，好端端的阿立嫂美食、十全十美，如何成了‘十全九美’？

这唯一被降级少一美的是《脆皮五花肉》：

下午脆皮五花肉出炉，稍凉后开切、装盘。当时尝尝脆皮口感还不错，但比阿立嫂之前的方法还是差一点点。后来上桌时再尝一块，猪皮一点不脆了，而且偏硬，不好吃。

以后再烤，看来得马上吃。或者还是回归阿立嫂以前的方法保险。原因不是三言两语说得清，按下不表了，烧雷。

九美也OK，五花肉除了皮不脆，肉依然很好吃。咱们鼓励为主，就当十全十美算了。

冰镇新西兰长相思:

山姆诗品牌Member’s Mark的美酒，当得起价廉物美。

开吃：

爽啊：

我还要：

荠菜馄饨（加了冬笋、鸡蛋）是主食，家宴吃到一半才开始烧的，没再拍照。

餐后水果是考试特抠买的哈密瓜（Hami melon），甜、脆、爽，超好吃（没拍照）。

亲家母带来她做的冬瓜茶冻（又名冬瓜菜燕）：

阿立注：冬瓜茶是台湾传统的夏季饮料，所谓的古早味（古时的味道，历久未衰），与甘蔗汁、青草茶并称‘台湾三大饮’。冬瓜茶冻是冬瓜茶和洋菜做的夏天冰甜品，好吃。

三世饭后还要chips：

爷爷家还有啥好吃的？

彻底饱了。

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《欧洲杯希望偏失望 西班牙土皇帝四黄蛋》：

https://blog.creaders.net/u/9681/202407/492206.html