鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美
鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美
--2024旧金山的小日子系列57
杭州阿立
2024年7月13日
书接上集《第一次Temu购货记》:
https://blog.creaders.net/u/9681/202407/491902.html
前几天小小公主周岁,新泽西的亲家也飞来同庆。星期六(7月6日)的小爬梯、抓阄测未来都已写过了,不再赘述。
昨天(2024年7月12日,星期五),我们鸽子笼宴请亲家。杭帮菜十全十美,菜谱早早拟定,几经推敲、精益求精。
油炸花生米:
茼蒿凉拌豆腐干:
糖醋黄瓜:
糯米笋炒豆腐干黑木耳:
脆皮五花肉是功夫菜,头天晚上就得前处理,步骤1、2、3。阿立嫂之前在蜜州时做过,超级好吃,已有专文介绍:
《阿立嫂的烤五花肉-有图有秘方》(诗坛):
https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1348092
这次起因是小小阿立两口子的朋友在油管的视频搞得有声有色,已经成了正宗生意经了,最近还得过美食届虽次于米其林但更接地气的James Beard奖。小小阿立嫂把她朋友父亲做脆皮五花肉的视频发给我们,见下:
《Crispy Pork Belly: The ULTIMATE guide to Cantonese Siu Ruk(烧肉)》(粤语):
https://www.youtube.com/watch?v=A33iR_Lp_WQ&t=636s&ab_channel=MadeWithLau
这方法和阿立嫂的方法大同小异,区别主要是用盐的不同和烤的方法略有不同。
我们这次开始主要跟朋友的广东老爸油管之法做。但烤香烘烤(Bake)后半段猪皮仍不太有起色,改用阿立嫂的炙烤法(Broil),500度15分钟,看着还可以了。
脆皮五花肉出炉:
一小时后开切,装盘:
蒜蓉红苋菜苗:
油焖笋:
红烧鲳鱼之一:
上面这条是阿立三世和小小公主两人包圆的。
红烧鲳鱼之二:
这条才是我们6个大人吃的。
梅干菜油爆虾:
阿立嫂美食十全九美:
看官欲问了,好端端的阿立嫂美食、十全十美,如何成了‘十全九美’?
这唯一被降级少一美的是《脆皮五花肉》:
下午脆皮五花肉出炉,稍凉后开切、装盘。当时尝尝脆皮口感还不错,但比阿立嫂之前的方法还是差一点点。后来上桌时再尝一块,猪皮一点不脆了,而且偏硬,不好吃。
以后再烤,看来得马上吃。或者还是回归阿立嫂以前的方法保险。原因不是三言两语说得清,按下不表了,烧雷。
九美也OK,五花肉除了皮不脆,肉依然很好吃。咱们鼓励为主,就当十全十美算了。
冰镇新西兰长相思:
山姆诗品牌Member’s Mark的美酒,当得起价廉物美。
开吃:
爽啊:
我还要:
荠菜馄饨(加了冬笋、鸡蛋)是主食,家宴吃到一半才开始烧的,没再拍照。
餐后水果是考试特抠买的哈密瓜(Hami melon),甜、脆、爽,超好吃(没拍照)。
亲家母带来她做的冬瓜茶冻(又名冬瓜菜燕):
阿立注:冬瓜茶是台湾传统的夏季饮料,所谓的古早味(古时的味道,历久未衰),与甘蔗汁、青草茶并称‘台湾三大饮’。冬瓜茶冻是冬瓜茶和洋菜做的夏天冰甜品,好吃。
三世饭后还要chips:
爷爷家还有啥好吃的?
彻底饱了。
欲知后事如何,请听下回分解。
下集《欧洲杯希望偏失望 西班牙土皇帝四黄蛋》:
https://blog.creaders.net/u/9681/202407/492206.html