羊骨汤 处理羊腿 用骨头煮汤

做法介绍：

一条羊腿，剁成两截，清洗以后来处理一下。 先把肉切下来，把无筋的肉、有筋的肉及肥肉分开，分成了四份：无筋的肉，有筋的肉，稍带一点肉的骨头和肥肉。把无筋肉和有筋肉分别装在两个碗里，肥肉就扔了。我会用留下的三部分做三个菜，现在先做个羊腿骨头汤。

把骨头冷水下锅焯一下水，加几片生姜和一些料酒去腥，煮开后，把骨头捞出，放入另一个锅里，锅中放几片生姜，两个八角和几粒花椒，因为我怕羊膻味太重，再加些料酒，然后加入开水或温水，因为炖的过程中会适去水分，所以要多加一些水，盖上锅盖，水开后小火炖一个半小时。

边炖边切半个萝卜，又去菜里摘了些香菜，备点葱姜以备不时之需。

炖一个半小时后，看看表面油太多，就用勺子撇去一些，汤太油了不健康也不好喝，撒适量的盐，我撒了两勺，放入萝卜，再小火炖半小时，尝尝萝卜和肉都烂了，咸度也合适，再撒些胡椒粉，滴几滴醋和生抽酱油调味，最后再加入香菜和葱花，美味可口的羊骨头萝卜汤就出锅了。

后面我会做气炸锅烤羊肉和红烧羊肉，请继续关注。