糖醋莲藕 酸甜脆爽

做法介绍：

莲藕是从华人超市买的，这一小节约一磅重，先把皮削掉，再把两头的结切掉，然后把莲藕切片，因为这一节比较粗，就把它一切两半，再切成两到三毫米厚的薄片，不能太薄，那样在炒的过程中容易弄碎。

把切好的莲藕用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，洗第三遍时加入一点白醋，可以使莲藕不变色，泡两分钟捞出备用。

泡发洗净了一些木耳。切姜丝和葱花。切半个柿子椒。

调好酸甜汁，加一小勺半盐，两大勺糖，两勺生抽酱油，两勺香醋，拌匀。

材料备齐。

下一步，给莲藕和木耳焯水：

锅中加入清水，烧开后加入莲藕和木耳煮一分钟，然后捞出放进另一盆冷水中，这样过凉水的莲藕和木耳就会比较脆，再从冷水里捞出备用。

最后就是开始炒菜了：

锅中放适量的油，油热后加葱姜炒香，再加入柿子椒翻炒，然后加入莲藕和木耳翻炒，最后加入调料汁翻炒均匀，把调料汁的小碗用一点清水冲洗也加入锅中，继续翻炒，盖上盖子煮两分钟，出锅装盘，一道清爽、酸甜可口的美食完成了。