京东肉饼和慈禧的传说

去年秋季我转道前去了北美，见到了久别重逢的发小一家。TA们得知我有三十多年没有吃过传统的家常便饭了，就专门在家中为我做了炸酱面。看着那浓浓的甜面酱，闻着那个曾经的香味，30余年渐渐忘却的记忆！我想起了北京的夏天，炸酱面，芝麻酱面，红糖麻酱饼；还有我最喜爱的红豆粥，绿豆粥，大麦百合粥…，各种糯米粽子，小枣的，豆沙的，鲜肉的。

记得我在发小的多市家里，当仁不让地“客客气气”就很快地吞下了一大碗，然后才又专门补吃蔬菜。遗憾好吃佬只顾吃，却忘记了拍张照片的大事情。

为了感谢发小那个久违的美味，晚餐我为她一家做了好久好久不做的北京肉饼，一边做还一边给她一家讲了一个听外婆讲的民间传说。说是当年慈禧郊外踏青，肚子饿了，这可是忙坏也吓坏了一众跟班宫女和太监们，啥都没来得及带呀。此时，从一处农家茅屋飘出了浓郁的肉香，于是打发下人去要，慈禧品过大喜，于是带入京城宫中。就这样该农家食就在北京城普及开来，被称为京东肉饼。

为了配上我的肉饼，朋友做了难得的玉米粥加枸杞子还有开胃口的泡菜。大家吃的好，连称，好吃，哈哈哈。但是，由于加拿大的全麦面粉与日本的精白面粉很不一样，颌面时掌握软硬程度不太好把握，没有把肉饼的层次感和柔软度表现出来，虽然那小麦粉馨香扑鼻。后来，我在加西的房东家，为聚会的她家友人们使用了习惯的精白面粉，那地道的感觉就再现眼前了。

这是在北美的闺蜜给我传过来的照片：北京传统家常便餐，说是又想吃北京肉饼了。全麦粉做的不好看，但健康。

下图：使用精白粉作出的肉饼，口感要好一些，也耐看一点点