烤羊排/羊架

烤羊排/羊架

从来不吃羊肉，怕膻味。文革时期食物匮乏，家里不知从哪儿弄来了羊肉，做的时候我就嫌臭，最后是独自一人捧着饭碗，躲得远远的，就着泡菜下饭，任凭父母千呼万唤。

出国多年，常听见朋友们说，澳洲的羊肉没有膻味。我不敢尝试，怕搞得满屋膻腥，一直遵循“不做，不吃，不用它待客”的三不原则。还好家里人没有抱怨，也都不吃羊肉。某日，澳洲的朋友在群里说，去做客，主人如果没有准备羊肉，她会觉得主人待客不认真。这评论很严重啊！

朋友的话让我有点触动，人也得成长不是？也得想法走出自己的舒适区域 （comfort zone）。最近决定大着胆子，违反自己的“三不”政策，试着做羊排，结果非常成功。自己也勇敢地尝了，真的不怎么臭！羊排的肉质鲜嫩可口，隔夜腌制后很入味。

记录一下烤制方法，方便以后再做。

材料：Costco 羊排/羊架 （Lamb rack）（澳大利亚羊）（两版够四人享用）；

        孜然粉（cumin powder)。

步骤：
1）把羊排切开，成一根一根的，水洗干净，倒掉血水。

2）用厨纸擦干水分，肉上用叉子叉几下；
先抹薄薄一层蒜盐，再用手抹上大量孜然粉（cumin powder)，反复揉搓。

3）抹上切碎了的蒜泥，辣椒碎，黑胡椒粉，最后撒上少许迷迭香（没有的话可以忽略）。在冰箱里腌过夜。

4）第二天，把腌好的羊排取出冰箱，放在铺有 aluminum foil 的烤盘上，再包裹上鋁箔，室温放置一个半小时后放入预热到华氏400度的烤箱里烤20分钟。

5）取出，去掉盖在羊排上的鋁箔，再撒上更多的孜然粉，少许胡椒粉，送回烤箱里继续再烤15分钟。

6）装盘，开吃！