《香煎沙梭鱼》

香煎沙梭鱼

    沙梭鱼肉质细嫩透明，口感非常好。缺点是小刺较多，吃的时候要格外小心，不过，刺多的鱼，鱼肉菜最好吃。沙梭鱼最佳的吃法，在我看来当属香煎的方法。做起来比较简单，既保持了沙梭鱼肉质的细嫩，也不会让鱼肉太多水，保持了鱼肉的弹性筋感，吃起来很享受。

主要食材：沙梭鱼五、六条，

辅助食材：食盐，面粉，食用油。

烹煮方法：

    1，将沙梭鱼去鳞、去内脏、把鱼头掐掉，洗净控水。

    2，把鱼放入容器，撒上适量食盐，涂抹均匀，适当按摩一下鱼身。

    3，两个小时腌制即可，咸度据个人口味调节食盐量和腌制时间。

    4，在一个盘中，撒入适量面粉，把腌制好的沙梭鱼在面粉上滚动，鱼身均匀沾上面粉。

    5，炒锅里放入少许色拉油，将锅烧热，待油稍稍冒青烟，停火，放冷。

    6，待锅放冷后，再次放入足量的色拉油，由于是香煎沙梭鱼，不需要放入太多油，油锅七八成热时，将站好面粉的沙梭鱼放入锅内，小火煎鱼。

    7，待一面成金黄色后，翻面，油煎另一面。待两面成金黄色后，沙梭鱼就煎好了，出锅装盘上桌。

小贴士：

    1，沙梭鱼不可以一次吃太多，煎鱼易上火，所以要控制好食量。

    2，沙梭鱼配烙大饼最合适，但要另外配一个青菜比较好。