牧嫂：西西里的美食传说

发表时间：2019-05-12 04:25

第一次意大利之行是六年前，去了罗马、佛罗伦萨和威尼斯。上班以后夸意大利饭好吃（见《意大利的吃住玩》，邻桌一个西西里人撇了撇嘴说“北方的饭不好吃，真正好吃的意大利饭都在南部、在西西里！”。

后来再去意大利，才知道以罗马为中心，意大利分东北（威尼斯）、西北（米兰）、中部、南部（那不勒斯）和海岛（巴勒莫）五个大区，也发现原来意大利也有地域歧视，米兰人看不起罗马人，罗马人看不起南方人，西西里看不起其他意大利人，呵呵…

西西里先后被希腊、腓尼基迦太基、罗马、拜占庭、阿拉伯、诺曼（法国北部的一支）及西班牙统治过，直到1861年才回归意大利，加上海岛和火山的地域特征，几乎是地中海沿岸国家的大杂烩，饮食一定有其独特之处。

这次去西西里，除了西北海岸（只开车路过特拉帕尼Trapani），几乎跑遍了西西里。在亲口品尝了原汁原味的西西里食品后不得不承认，西西里饭看起来也许不美、吃起来真的很美！

下面的介绍很多来自牧嫂的微信截图（其中的别字要怪苹果拼音哈哈）：

西西里甜点用料为蛋奶糊、甜乳清奶酪、杏仁糊、海绵蛋糕，配以水果蜜饯、香草、糖和巧克力，特别好看，不过除了Cannoli，其它的吃起来都太甜了。

必须强调两个东西：茄子、街头食品street food。

关于茄子，先看看这张图：

茄子是极常见的蔬菜（据说植物学家将其归为水果类），我们也会一茄多吃；但是把茄子分为七个部分、每一个部分用来做不同的菜大概也只有西西里了。我吃过其中四种、另外还吃过茄子pizza，特别是ratatouille跟我们中国北方的烧茄子做法不同，却是一样的好吃。

parmigiana 焗烤千层茄

caponata其实是离开西西里前一天晚上在巴勒莫机场附近一家叫Piano Monaco的小酒店偶然吃到的。酒店在马场和农庄中间，大概是Carini小镇唯一的娱乐场所。大概我们这样黄皮肤的是稀客，加上他们不懂英语我们不会意大利语，服务员、经理和大厨围着我们团团转；在我们点餐之后端上好几碟小菜，说让我们免费品尝。其中一碟像是腌菜还是泡菜的，（橄榄）香、甜、酸、咸、鲜五味俱全，好吃的不得了。唯一懂一点英语的经理连说带比划，我们终于明白了是一种西西里沙拉；于是又点了一盘，撑得我们夜里在野地里走了好一会儿消食。

顺便说一句，西西里饭有不少用saffron藏红花做调料，包括caponata和Arancini。

西西里的street food也非常的authentic，特别是巴勒莫，食客本地人居多。因为季节的原因，我们没逛夜市，而白天又没有时间逛，只在巴勒莫和锡拉库萨去了早市。

强力推荐西西里街头橙汁。第一次在巴勒莫逛早市时（我们去过两个：Mercato di Ballarò和Mercato della Vucciria，其中第二个靠近码头，曾是黑手党的大本营）渴了就喝了一杯现榨的橙汁。没想到又香又甜又解渴，于是有机会就喝这个，喝多了才注意到原来西西里的橙子是红色的。回来查了一下，原来这东西叫血橙bood orange。西西里的叫塔罗科Tarocco血橙，是世界三大血橙中最香甜的，据说跟埃特纳火山土有关。塔罗科血橙不仅无核多汁、芳香四溢，同时富含花青素，是美容佳品。

令我们印象深刻的是锡拉库萨鱼市上的Borderi Gli Artisti。那天我们去了本岛的锡拉库萨考古公园和博物馆，回到奥提伽岛之后打算稍事歇息，快到家门口了发现这家小店热闹非凡，原来是一位大叔在表演做三明治。大叔一边做一边侃，周围的人咔嚓咔嚓照相；我们正看得起劲，大叔打开案板上一个塑料袋，里面是一个大Mozzarella圆球，大叔抓起一大块强行塞到我手上、还当场”逼”我吃下去。

大叔做的三明治，个儿大，好看，令人垂涎欲滴，牧嫂怂恿我买一个。可是我们才刚刚吃完一顿丰盛无比的午餐，我问牧嫂“我吃不了，你吃吗？”，牧嫂脑袋晃得跟拨浪鼓似的。

后来看地图才发现这就是房东推荐的小店。前几天看油管，乖乖不得了，原来大叔是网红，很多人慕名看他表演做三明治

祝天下的母亲健康快乐！