(收藏“万维拿手菜比赛”获奖作品,原题:自己动手做法国美食)
经常看到有人说西餐难吃,我心想,中餐才难吃,不是自家餐桌上的中餐。在美国这些中小城镇,中餐馆无孔不入遍地栽种,挪过来的树,活是活着,但是,一棵苍劲张盖,重葩累果的大树,变得枯黄寡瘦,无精打采,还不停往下缩,真是低到尘埃了,跟草似的,到处撒草籽,喘气就行,哪怕脚踩垫地。前些年无论走到哪里,都是甜醋猪肉,西蓝花牛肉之类,不中不西,不伦不类,不咸不淡,吃一次能记一辈子---不再进去。那时好歹还有个菜谱,小锅菜经过单株料理。这几年全变成自助餐,索性是成堆成堆的草,来了随便装。呜呼哀哉,八珍玉食数不尽的中华菜谱呢?杯香盘雾道不完的中华烹调呢?想起来都要哭。
不否认,食物挪地方后,很难不迁就当地水土,中小城镇中餐馆的主要食客是美国人,清蒸一条全鱼会吓得他们掉头逃逸,鱼眼滚圆盯着人,准备在肚子里秋后算账吗。正好,何不炸鱼片?与“何不食肉糜”中肉糜的高贵恰恰相反,鱼既不需要新鲜,也不讲究品种,逮着什么炸什么,什么便宜炸什么,裹一层厚面糊,鱼也?面也?树变成了草。十年树木,种草只要一周就能冒芽,种草的餐馆,不要多少成本技能,就坡滚,贱草贱卖。
在纽约、旧金山这样华人众多的大城市,中餐馆的主要消费对象是华人,给圈内人玩西洋景不好卖座,有些餐馆饭菜的味道还不错。但是,我见识少,总觉得那些菜缺少内涵,比如吧,过去吃过的扬州干丝,豆腐干被切的细如蚕丝,千条万缕高高耸立于汤汁中,上边红虾翠叶,有一种春山含笑的气息,在这里就是一盘豆制品。
说美国西餐难吃倒不全是假话,快餐汉堡包,三明治,粗制滥造,果腹填肚子,结果是才满胃口,却锁眉头。强调一遍,是美国快餐,如果在意大利,西班牙,希腊,快餐完全换了人间,有滋有味,风姿摇曳,此处不多提。一些美国连锁餐馆也好不到哪里,像Applebee’,Outback Steakhouse之类,真不如去中餐馆吃一个鱼腩豆腐煲,或者水煮牛肉,有肉没肉,有一大碗汤汁,足以刺激舌尖的满足感,胃不满再叫一份。但是,如果因此否定西餐,绝对以偏概全,好西餐馆几乎各地都有。我的经验是绕开连锁店,找土生土长的老字号,这些店常常有店家精心培植的花木,不国色天香,倒像茉莉,细碎不造势,香气滋养人心。
国色天香的是法国餐馆法国菜,写到这里,我终于进入本帖的核心。从食材颜值之高,到制作要求之精,唯一能和中国美食相提并论的,只有法国菜。华美高档的法国菜,对食物和烹调的定位,坚持两个高品:一是在享受美食的生理层面,二是在塑造艺术的精神层面,碧玉妆成一树高,永远不用塑料片替代,无论长在本土,还是植于异邦。看看电影《美味情缘》的剧照,厨师凯特往餐盘上滴酱汁时,那种低首严谨,凝神沉迷,与完成一件雕塑没有区别。到法国餐馆吃饭,如果失望就是出了意外,食物悦目醉心的美好,环境烛火照壁的浪漫,总是难忘的情怀。
高精也有局限,它阳春白雪了,就不是邻家铺子,没法出门就能进去坐坐,我说在我们这样的小城,找不到法国餐馆。只有自己动手了,山寨比没有强。再说,只要有心,铁杵磨成針,电影《朱莉与茱莉亚》中的两个女主人公不是现成的榜样吗?下边介绍的这个法国煎鱼,就是一个实践。
一.材料:
海鲜:鲈鱼片(或鳕鱼片等)涂海盐和新磨的黑胡椒粉,腌放。
配菜:葱头半个,蘑菇两个,胡萝卜一条,(大)西红柿半个,小青瓜一条;蒜蓉少许,碎西芫荽(parsley少许,盐。
酱汁:葱白碎2大勺,鱼汤(用鱼头及鱼骨熬炖)1杯,白葡萄酒1/2杯,柠檬挤汁,1大勺(块)冰箱温度黄油 ,1大勺西芫荽,盐。
二.做法:
煎鱼:
1.盘中放面粉,用厨房纸巾吸干鱼片上的水,裹薄薄一层面粉,拍掉多余的面粉。
2.不粘锅放橄榄油,待油热放入鱼片,中火煎约4分钟,至底部黄脆。翻鱼片煎另一面,放入锅内一块黄油,黄油融化后,挤入一些柠檬汁,边煎鱼边用勺子往鱼片上舀汁,约5分钟,至汁将干。
配菜:
1.锅内放橄榄油,放葱头,蒜蓉炒黄(不要炒糊)。
2.放入西红柿,蘑菇,胡萝卜,小青瓜,,(可换成西蓝花,西芹,zucchini等菜,只须保留西红柿 ),海盐,至菜软,加碎西芫荽(parsley)。
酱汁(贝西酱),法国菜的精华在酱汁:
1.在不锈钢锅(必须是不锈钢锅)内放入葱白碎,白葡萄酒,高温煮开后转中火,熬至汁量减少为一半。
2.加入鱼汤,起泡后,转小火,煮约5分钟。加一块黄油,搅匀,挤入柠檬挤汁,放入碎西芫荽,盐调味,趁热上桌。
装盘:
把酱汁舀入盘中,中间放配菜,菜上放鱼。装饰。
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同时收藏原博文中的大部分评论(有些评论乱码,无法看到,此次关闭评论):
| 真是一语惊醒梦中人啊。 这欧元看来不能用,只能镜框里挂起来。谷哥新款手机,网友那里借一个,拍几张照片。淘宝的地儿拍卖去: “看,差点儿让名人日思夜梦馒头机、非名人日窜夜逃跨铁骑的正宗假欧元!” 能拍到500刀吗? |
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| “前浪推后浪”确实糊涂啊。 奖品是众望所归,受之无愧。 那500 EURO我有点担心啊。下一期福布斯的封面会不会是: “万维出现欧元伪币案:瑾子在局子,日思夜梦馒头机;阿立在路上,日窜夜逃跨铁骑;作案工具商已关闭,消声灭迹,查无可查”
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-05 08:40:38 |
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谢谢立兄,回头用馒头相谢! 立兄那500块什么意思?500 EURO 吧?面包机价值500 EURO?我半价优惠卖给立兄如何?
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谢谢关博,看来我真会得到这个漂亮的馒头机呀,好兴奋!可是奖品拿的不踏实,这个奖来自众人捧柴,是网友们参与的成果,军功章大家都有一份,怎么分奖呢?这样吧,假如我得到这个馒头机,从收到那天起,我开始用它制作“万维牌馒头”,所有留言评论的网友,都可预定馒头,当然是赠送。 为感谢关博孜孜不倦授技,将赠送第一个馒头。关博怎么是糊涂?大智。
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-04 17:17:31 |
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| 感谢作家瑾子不挑错。真是。不过很奇怪,脑子里的声音就是这样。糊涂的人儿总是说糊涂的话。
这个一定属于瑾子,提前恭喜:
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-04 15:46:13 |
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关博慢走,漏掉非常重要一条:我的奖金是多少?算了,我就要那个烁烁耀眼的金花吧。
博主多次光临赐教,受益匪浅,再谢,再谢!博主的奖金呢?难道博主是活雷锋?
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-04 14:09:04 |
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看到了吧,立兄也上杂志了。
这两张照片水平之高,把“细雨湿衣看不见”硬是变成“细雨看见不湿衣”。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-04 14:07:07 |
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让名人的朋友成为名人是举手之劳:
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-10-04 11:31:34 |
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| 长江前浪推后浪 --------------------- 博主美食刊登各大杂志封面,万维大喜,将设JIN奖一名。正与各大杂志谈判天文数字的版权。万维将改名万亿。JIN奖奖金1亿(获奖者必须签署保密协议,不得泄露货币名称) ---------------------
前浪死在沙滩上
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| 作者:杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-04 03:55:39 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-04 03:41:23 |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-03 20:31:00 |
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| 立兄这是得道了哈,令人刮目相看!
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是做梦吗,我上了福克斯?真的啊,我登上杂志封面,杯盘冰球上是我的身影,墙壁上是我的巨幅照片,我是名人了哎,多亏关博力荐,做几个菜送给关博品尝,感谢!
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| 作者:杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-03 17:38:29 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-10-03 14:49:43 |
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| 杂志:http://funny.pho.to/magazine-covers/
据说那期福布斯杂志有介绍博主美食的文章: “找财富福布斯是金子 寻美食万维网有瑾子”
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-03 13:29:41 |
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| 立兄不客气,买个好绞肉机,多做美食。
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-03 03:44:26 |
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| 嘉嘉!藉藉!三克油! |
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-02 19:38:05 |
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| 作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-10-02 19:29:09 |
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| 雁儿,我蒙的,那句话密码级别低一些,能试试。不想正教授,副的已经坐不稳。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 19:24:48 |
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立兄酒足饭饱了吧?我上网查了一下Grinder,我朋友用的那种日本货正打折,$108,立兄抗日拒买吗?网址给你: https://www.amazon.com/Panasonic-MK-G20NR-W-Heavy-Duty-Grinder/dp/B000260JSA
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| 作者:笑哈哈 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 18:36:49 |
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| 是滴喽,立嫂做了春卷不把我吃,格么我这只馋痨老狼格口水要从秋流到冬的嘞。醉菇香。 你个牛肉烧的,沃督表沃! |
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| 谢谢关博! |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 17:29:32 |
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| 阿立嫂的几个菜还真当沃得菇去帝! 酱肉是自己腌的。三文鱼里加了酸菜。山姆诗的烤鸡肉撕成丝之后,加了笋丝、辣油等。拍黄瓜北菜南吃。。。 那瓶白葡萄酒是几年前,小阿立还在西佛杰尼亚时,俺们去那里的一个酒庄买的。 日本绞肉机,冒贵吧?还是要抗日? |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 16:52:17 |
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| 立嫂这五个菜也是明星级别的! 我怎么没看到杂志。 镐长,奏是“完了”啊,finally!
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 16:38:44 |
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立兄看到我刚刚贴的照片吗?我朋友一直用,说很不错,我也比较相 信日本这类产品的质量。 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 16:35:30 |
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| 报告瑾子,奏是亚马逊的review,越看越糊涂了 昨天看到有个满分5星的,已经准备买了。后来仔细一看,有个评论说: 俺也不知道好坏,只是这里的评论木有一个不是托! 俺再仔细仔细二看,果然: 每个评论开始说的天花乱坠,肿么选中这个,肿么买了无穷嗨皮。。。最后disclose,俺是严重折扣(还是不要钱)得到这个,作为交换,提供绝无偏袒、不早不晚的中等厚薄的粥的。。。云云 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 16:30:41 |
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| 镐长、镐长,奏是完了、完了 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 16:29:36 |
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| 奇妙、奇妙、关博真奇妙: 上面是今天庆祝米国佬八年抗战终于大胜欧洲。醉后战绩:17比11
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 16:20:17 |
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立兄,图上是我朋友用的Meat Grinder,她说很好用。 |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 16:18:31 |
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不懂,也高兴! 热烈祝贺米国终于打败欧洲!
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哇,经关博(简称博主“关博”,博主有意见吗?)这么包装,我的这菜跟杂志上的明星似的,绝对不是徒有虚名,大谢关博!
我上网玩了一下,世界真奇妙,虽然我没有找到“杂志版”。 关博关闭博客,太屈才了!
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-02 16:04:29 |
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本厨房刚出炉的stuffed 牛排:
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-02 16:01:09 |
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| 哈哈哈,吃不上春卷,哈哈兄变大灰狼了? 三番五次请教,立兄就是不肯说“镐长”到底啥花头,莫非立兄也破不了哈哈兄的密码?只好请系铃人来解开了。 如果哈哈兄不吝赐教,送本厨房的stuffed 牛排: |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 15:56:32 |
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| 立兄,“来得早不如来得巧”,正是我的答案,我应该是猜对了。谢谢解释“迟来和尚吃厚粥”,原来学问挺深。立兄原来的问话没说完--“迟来和尚吃。。。”,这样答案可以不止一个,雁儿回答“候着、等着、看人家吃干瞪眼儿”,完全说得过去,那和尚去的太迟,锅里的粥被舀光了,只能看别人吃。
好在给我们回复了职称,要不我们上街游行去!
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作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-10-02 15:44:15 |
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雁儿,我早就想抗议了,立兄和哈哈兄给咱们出的题哪里是杭州话,那是密码,至少是加了密的杭州话,就像普通话的“嗨皮”,“三克油”之类。我正常杭州话还没摸着门,他们不提供培训,密码也没有个规律,想哪儿是哪儿给加密,我们怎会不木耳郭芝?
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-10-02 15:36:19 |
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| “同样是学,人和人肿么就这么不一样呢!” 宁宁学得是正宗,立兄学得是特技。
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-02 15:33:05 |
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| 安博总是这么细心礼貌,哪里是把院子弄乱,实验的过程也是教程,可能对别人有帮助呢。况且,这已经不是我的院子,我的文章,“版权”暂时交给“万维拿手菜”,在他们的院子发布。我和你们一样,只能发评论,对文章和评论根本动不了。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 15:31:58 |
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先回答立兄这个问题,我没有用Meat Grinder,不太懂,回头看看能不能问出来,立兄也可以多看看别人的review。
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-02 15:24:26 |
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安博这个“辣木籽的无味辩症”真是挺神呢,一粒小籽,身体有问题的人能吃出五种不同的味道。照片上说“食疗一段时间”的“食”,是指个小籽吗?还是其它食物?有趣,让我试试关博(该博客已关闭博主)指点的方法,把照片再打扮一下。
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| 作者:杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 14:34:44 |
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| 顺便再问一个和美食有点关系的问题: 谁最近买过Meat Grinder?搅肉末的。 俺们在亚马逊看,选择太多,不知哪个好点?(价钱限在100刀以下的。) |
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| 作者:杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 14:18:49 |
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| 高兴的事及时分享: 米国终于打败欧洲! 八年抗战,八年了,别提它了 这次战事还木有结束,米国已经15比10,拿回Ryder Cup |
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| 作者:杭州阿立 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-10-02 14:16:48 |
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| 就是啊,做好之后贴不上,菇记尺寸太大。缩小尺寸,就成搞笑日出了 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-10-02 09:59:33 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-10-02 09:46:12 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-10-02 09:44:59 |
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| 这次恭喜 |
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| 你这么一解释,点醒糊涂人啊。
当时糊涂的想法是,水中的鱼跳到公路,挡住了我的车子,但是有幸遇到博主,结果有鱼吃。所谓糊涂人自有糊涂福。
另外,恭喜博主美食上了杂志封面 |
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| 作者:甯宁 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-02 09:29:01 |
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| 哈哈,要谢立兄启发,我才想到马上跟进。刚刚又试了一下立嫂的日出。
猜立兄的GIF文件,是不是一气呵成用原图在网上做好的?用了gif maker's Image Resizer的缘故? |
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| 1. 如果答:意思是‘来得早不如来得巧’,也算对了。 2. 优秀答案:别管神马“不能输在起跑线上”,跑的累死,喝两碗稀粥。有啥得意的? 与世无争,你们先来,也未必就是‘老实人吃亏’了呢 |
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| 呵呵,阿立今天除了继续倒时差,严重懒觉以外,又被世俗杂务烦了一上午。北雁的焖蹄看见了,还来不及纠正 杭州道儿话却不能是北方歇后语,怎么说也曾经是帝都啊 这句话神马意思呢?首先您得知道烧粥跟喝粥的诀窍啊。放在这美食互动太切题了。安博那里也切了一下就不说了。 粥不能烧的太厚,哪怕是土豪。那么喝起来比较爽。要是喝不完,明天再喝,菇记奏太厚了。 但庙里粮食要控制啊。这么多和尚,粥要烧的稀点。和尚们文绉绉的猛喝两大碗。肚子膨胀,腹中空空。 迟来的和尚腻?粥居然厚实起来。小小两碗,肚子里有货的赶脚。 |
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| 作者:笑哈哈 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-10-02 06:53:47 |
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| 北雁,擒到立兄?做得: 瑾子,职称照旧: 立兄,啥事体我没得吃春卷:
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 06:49:48 |
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| 瑾子这个答案,也算是阿立承认的一个小意思吧。副教授的位置稳稳滴坐着 |
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| 作者:杭州阿立 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-10-02 06:48:00 |
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| 同样是学,人和人肿么就这么不一样呢! |
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| 作者:杭州阿立 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-02 06:45:18 |
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| 哈哈,有一句杭州话叫“迟来和尚吃厚粥”。放在这里有点切题呢 |
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| 作者:北雁高飞 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-10-02 05:58:27 |
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| 石牛兄,布袋和尚的“千回心葫芦”里的禅机,咱凡人如何能参透涅?:-) |
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| 作者:北雁高飞 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-02 05:54:31 |
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| 瑾子,今朝上门立兄那里讨得“提示”:“迟来和尚吃。。。”--厚粥! 我想就是“候着、等着、看人家吃干瞪眼儿”的意思。 咱们应该抗议立兄哈哈兄呀,这不是什么杭州话,这是北方的“歇后语”呀。:-) |
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| 作者:北雁高飞 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-02 05:49:21 |
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| 谢谢哈哈兄。您和立兄都卖关子,跋肯给我和瑾子“提示”,北雁只好今朝去砸立兄的门嘞。北雁运气冒好,还讨得两只立嫂做的越南春卷当早点。:-) |
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| 谢谢分享!学会了。 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 22:05:29 |
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| 看来真是照片格式可能不兼容,抱歉把你的院子弄得很乱。得麻烦瑾子的玉手整理了。 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 21:36:25 |
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| 试一张网络图 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 21:26:25 |
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| 哈哈,把一个关键的字打别了,是“辣木籽的五味辩症”。 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 21:24:56 |
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| 还是不行,可能是我浏览器的问题。想贴出来的是“辣木籽的无味辩症”,一颗种籽,不同的人可以吃出五种不同的味道,蛮有趣。 |
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 21:05:30 |
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也许是照片本身的问题,万维不兼容,或者神物不让轻易现身。
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 20:53:27 |
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安博不客气,立兄看见让他看吧,他注意力都在高尔夫上,对我交的考卷竟然大眼不看。
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 20:52:34 |
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安博贴的什么神物,有隐身术,看不见哎。 评论贴照片:点击那个小图片框;点击“支持图片拖拽上传”;从电脑选照片;上传。 安博再试试。
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| 作者:安博 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-01 20:46:59 |
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-01 20:46:37 |
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哈哈兄,雁儿今明两天都很忙,怎么,她的职称也有危险?不就是一道题嘛。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-01 20:45:48 |
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立兄三喜临门,自顾自己乐,根本没看我答的考卷,更不理我和哈哈兄的问题,白白送你舒芙蕾。 再贴一遍:“迟来和尚吃。。。”,迟来的和尚有东西吃,是来巧了吧? 哈哈兄和立兄双晾拌什么豆腐?为什么拌豆腐?凉拌,还是热拌? “镐长、镐长”,是冯谖弹长铗要鱼吃吗?
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谢谢博主再来解释和指点,博主的动态图片说明环境至关重要,即使无往不胜的强者,环境的改变,就能让它毫无用武之地,甚至除了自我毁灭,还会祸害其他无辜者,再祝博主行车安全。
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| 作者:安博 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 20:37:47 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 18:53:40 |
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| 几个星期前见到的一种神物,有谁试过?
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| 作者:安博 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-01 18:44:56 |
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| 谢谢瑾子,谢谢你的美意。心意和羊排我都领了,焦的地方先吃,不能让阿立和四哥看到了。 |
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| 作者:笑哈哈 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-01 18:00:44 |
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| 立兄,瑾子焖你啥格题?我格焖题你啥辰光答? 北雁菇鸡忒忙,她格职称再是鹞档档她羹朝都背得管帐。 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-01 17:42:06 |
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| 瑾子的答案是神马?俺木有看见 高尔夫米国队领先三分,明天单打应该能顶住欧洲队,胜利总算有希望了 今天很爽! 1. 电脑联网虚惊一场,不需花冤枉铜钱 2. 米国高尔夫今年看来可以扬眉吐气(受了欧洲队这么多年的豆腐气) 3. 俺们大学的橄榄球队也胜了。 |
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| 试试看: 成功了?! 谢谢指点
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| 前面真的是图片显示有问题。谢谢主人的耐心和帮助。
1. 鱼在海中的自由自在。2. 陆地上的车祸对应前面的安全驾驶。
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| 这个是用online animated gif maker 做的。还是很方便的。 |
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 12:29:10 |
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| 安博前段时间失亲,也许心情没有恢复,送小羊排聊表安慰,焦的地方很香:)。 |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-01 12:12:59 |
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雁儿没猜对?我的答案怎么样?看完高尔夫比赛才宣布?
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| 作者:瑾子 回复 安博 |
| 留言时间:2016-10-01 12:09:12 |
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谢谢安博,正是,用心做才有趣味。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-01 12:07:37 |
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| 哈哈,虚惊一场,热烈祝贺!我也笑拼去了! 送法国著名甜点舒芙蕾,给立兄压惊。
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-10-01 12:05:22 |
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如果我住加州,可能也会少烧炊烟,厨房的事很花时间,不止是做,购买,清洗,是个系列活。:) 宁宁的眼光不会错,下次去加州,一定试试这家山西馆子。
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-10-01 12:02:19 |
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宁宁说对了,是半寸宽的拉面,我先生的标准,我也跟他习惯了宽拉面,满满体会面香吧。我有时候觉得配菜太多,一碗放不下多少面,又喜欢吃配菜,难怪吃这种面要用大海碗。 宁宁点的四个菜看起来很可口,对那盘老醋烧牛肉最有兴趣,没怎么吃过山西菜,我可能会自己先试试做,谢谢让我学一个新菜。
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| 作者:瑾子 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-10-01 11:59:00 |
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这么深的禅意啊,石牛兄想说“大肚能容”,“笑口常开”?不说了,说不得。
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| 作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-10-01 11:58:06 |
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那只手的玉非常难得,满绿,玻璃种翡翠,亮丽逼人,做成手镯,耳环等饰品更好,哈哈。 绿岛兄贴的那只神秘手,让人浮想联翩。
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| 博主真人不露相,这等高手,先前考验我? 那条大鲨鱼又寓意什么呢? 谢谢展示一个新气象!
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| 作者:杭州阿立 |
| 留言时间:2016-10-01 11:08:43 |
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| 俺在看高尔夫Ryder Cup,米国恶战欧洲。冒个泡,去也。。。 |
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| 作者:安博 |
| 留言时间:2016-10-01 10:34:37 |
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| 作者:杭州阿立 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-10-01 05:43:44 |
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| 划好划好,菇鸡是软件焖蹄。庚朝系统一更新,又活转来的 |
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| 呵呵,北雁咯几梅猜兑。看哈哈兄肯跋肯提示提示 |
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| 严重高手啊,照片可以做成动图,再当照片贴到留言 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-10-01 05:40:55 |
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| 划赖咚倒时差,一觉醒来,要笑拼去了。 第一时间先启动电脑,它却要更新。。。更新完了之后,再联网。。。居然又可以了!
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 23:30:54 |
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| 我是自己给自己壮胆呀,烹调美食这方面,这些年真是落伍啦。每次看心灵手巧的网友们,将精心烹调出的美食,在网上亮相时,我是相形见绌地愧疚呀。好了好了,自我批评检讨会结束。
瑾子说的没错,中餐馆就餐环境可以恭维的真不多。昨晚那家还真是个小列外,新开张两年左右,内部装修很有特色,我还挺喜欢的。下次瑾子来加州体验美食,如果有中餐小馆作为选项,可以考虑这家。 |
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| 作者:甯宁 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-30 22:59:15 |
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| 对了,那碗山西羊肉汤面,我没有选刀削面。是担心大厨煮面的时间不足,刀削面往往会有点硬(遇到过几次)。考虑是晚饭,要了中细拉面。还特别吩咐,煮的时间长一点。 |
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 22:50:12 |
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| 老醋烧牛肉(我只吃了里边杏鲍菇,口感味道很好) |
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 22:47:11 |
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| 合菜小饼 |
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| 作者:甯宁 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-30 22:45:43 |
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| 百合南瓜小米粥(稍咸) |
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 22:41:50 |
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| 山西羊肉汤面 |
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 22:39:57 |
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| 哇,什么都难不到瑾子,照片上是瑾子做的宽拉面吧(就是后边照片,面板上的?)。嗯,比我昨天的那碗漂亮,面上的配茶那么丰富,味道一定更可口。
干脆也把照片都放上,因为,昨晚点的四道饭菜也还挺满意的。
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| 作者:石牛 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-30 21:16:54 |
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| 作者:北雁高飞 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-09-30 20:40:37 |
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| “瑾子对待北雁和石牛,一个天上一个地下。知足常乐算了。” 石牛兄,这就对了!雁子就应在天上飞,大黄牛就该在地上走啊。:-) |
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| 作者:北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-30 20:33:05 |
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| 作者:北雁高飞 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 20:31:56 |
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| 瑾子的这只玉手真漂亮!“瑾子”就是美玉的意思,这只玉手是再合适不过了。这张照片让我想起了绿岛兄博客里的那只神秘的手,以及手指尖上捏着那颗小小金心。 |
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| “迟来和尚吃。。。”,是不是: “来晚了,黄花菜都凉了。”即“来晚了就全被吃光了。” |
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| 作者:笑哈哈 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-09-30 19:25:10 |
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| 立兄,你块豆腐,是先拌后撞泥,滑是先撞后拌?拌好再撞油脑脑忒葑;撞好再拌忒糊口感差。 假噶晦气格电脑质量嘎推板?
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| 作者:笑哈哈 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 19:19:25 |
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| 瑾子,立兄自家没变两花生,但是他只电脑变四花生的啦。格么他假套帮忙泥?醉菇香! |
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-09-30 18:45:28 |
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立兄这一块块豆腐撞的,好像前几天的我啊--余惊未消呢,主要是那个麻烦! 真没救了?立兄的儿子挺懂行的吧,先问问他?不行让专业人员看看?才一年新,现在的电脑越做越不经用,成心的! 希望是吓唬一下立兄。。。
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| 作者:瑾子 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-09-30 18:34:12 |
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石牛兄差矣,那个评论从天上到地下,全是对石牛兄,说雁儿是解释怎么完成石牛兄的要求,图片更是对石牛兄---石牛兄顶天立地,脑壳当然是天才。
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| 作者:杭州阿立 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-30 18:21:45 |
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| 本来想沃豆腐么,先凉拌算的。格鸡彻底死哈,电脑赛菇拨草砂锅捣浆糊菇的,只好撞豆腐的 |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 18:19:19 |
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| 啊呀,突然电脑联网不行了。一年新的电脑,又要鸟 炮换枪了,乖乖? 彻底稿长,稿长。死哈一只 |
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-30 18:16:15 |
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哈哈兄要立兄帮什么对立面滴搁搁忙?我也翘首观看,不失学习机会。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-09-30 18:12:25 |
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我答过立兄的题,轮到立兄帮我。“镐长、镐长”,考试还高唱么?“双晾豆腐格拌法”,哈哈兄和立兄双晾拌什么豆腐?凉拌,还是热拌? 立兄帮我通过考试,法国大餐现成的。
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| 作者:瑾子 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-09-30 18:03:53 |
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立兄总算“云游梦游回来”了,回来不帮忙,“划要考试啊,镐长、镐长”! 没办法,先答题吧,“迟来和尚吃。。。”,迟来的和尚有东西吃,是来巧了吧?
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祝贺终于成功了!正常了,不奇怪了。 再谢光临,拜---,安全驾驶(那路真够千回百转的)!
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| 这姑娘吃的也太醉了! 好,我试试,还没有贴过这样的动态照片,希望成功。酷!
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-30 17:50:55 |
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| 哈哈兄,我的职称格么就撸光光的勒?
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| 作者:石牛 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 17:42:00 |
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| 瑾子冰雪聪明,石牛是牛脑壳想破才知道是想换葫芦瓜。 |
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| 作者:石牛 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-30 16:44:22 |
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| 瑾子对待北雁和石牛,一个天上一个地下。知足常乐算了。 |
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| 作者:笑哈哈 回复 杭州阿立 |
| 留言时间:2016-09-30 16:24:32 |
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| 八蛋啥花头都么得吃,你滑要防止被扯作两花生嘞: 瑾子要你帮忙,我啊要你帮忙,搁搁忙是对立面滴。你烤驴烤驴假套拌? |
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| 作者:杭州阿立 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 15:50:38 |
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| 真当醉菇香。戚戚力力咯赶回来,法国大餐么么得吃 划要考试啊,镐长、镐长 |
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| 作者:杭州阿立 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-30 15:47:16 |
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| 云游梦游总算回来的。好像敲拐耳赶到咯滕头么 跋菇云游当中想到划有有句话语梅考菇瑾子同北雁,咯么试试看,夹套: “迟来和尚吃。。。”啥花头泥? |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 14:50:58 |
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再试一试 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 14:49:48 |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 14:48:58 |
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这个是网络图片,网址
https://media3.giphy.com/media/OrHFWUm6CNnFu/200.gif
请试一试 |
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| 作者:笑哈哈 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 14:39:58 |
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| 职称鹞当当的勒. |
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| 不会吧,可能什么地方出了毛病。
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-30 14:27:42 |
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醉菇香!我对着哈哈兄的卷子发愣,几处不明白,连不起来。 立兄,立兄,你熬烧回来!需要帮助!
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| 我重新save我发的那张图片,结果图片大小和你的原图完全一样。所以,万维可能限制了我发的图片被显示的大小,但没有改变它本身的大小。 |
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没错,我也是用chrome,您查一下存入电脑上的照片尺寸。 |
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| 作者:笑哈哈 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-30 14:12:04 |
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| 镐长,镐长!"沃督表沃"被瑾子滑学滑用,立兄同我格长处少了一截儿的勒. 我要同立兄双晾双晾豆腐格拌法. 立兄,立兄,你熬烧回来! |
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 14:09:33 |
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| “传到万维网”是不是在评论里点击图片的图标,然后本地上传? |
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作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 14:07:21 |
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还是同样的结果。我使用chrome浏览器。
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上边那张照片就是我重新存过后,又贴上来的,不是原来那张,您再试试。
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| 去了您的院子,看来是深思熟虑,不是“一时糊涂”,挺有特点的网名,不必“千古恨”。 这样,您右击(我的)照片,再击 save image as,把照片存到您的电脑上,在然后传到万维网。
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| 起名的时候,一时糊涂千古恨:)
我的问题是,我用了你下面的大照片,但是放到评论里面,总是这么小,没有办法变大。试了其他大图片,放到评论里面,都是这么小。没有办法调节图片大小。
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| 谢谢博主驻足!您干嘛关闭博客? 想把图片放大,要在电脑上改变尺寸,不知您用什么软件编辑照片,如果您用window 10,有一个简单照片编辑软件,我就是用它。
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| 作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-30 13:26:07 |
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给雁儿:
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| 作者:瑾子 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-09-30 13:24:04 |
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对石牛兄的要求不能漠视,雁儿应对这种问题机智超群,要开口笑的蝴蝶照片,她来个蝴蝶兰;要和凯敏的合影,她来个雁子散步。我也学学她,借来玉手充胖子,这手可比我的手丰腴。 又看看石牛兄的“千回心葫芦”,灿若花开,牛啊!
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 13:14:27 |
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| 作者:瑾子 回复 老冬儿 |
| 留言时间:2016-09-30 13:11:28 |
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冬儿也是住在被好餐馆包围的地方,那年去旧金山,我们一半时间在渔人码头吃西餐,一半时间在中国城吃中餐,有家四川餐馆接连两晚都去,因为女儿要求。 冬儿在厨房常常大显身手,做这个菜不在话下。:)
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| 作者:该博客已关闭 |
| 留言时间:2016-09-30 13:10:39 |
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| test picture (increasing reply count) |
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-30 13:04:20 |
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| 宁宁把视频做得惟妙惟肖,一定心灵手巧,沃督表沃!家周围的饭店“可以不重样地吃上个把月”,我还要大呼我们好惨呀! 三月我去加州时再次体验加州美食,有一次我贴的蟹肉三明治就是出自加州小镇的一个餐馆,牧人说的“北美三明治像猪食” 不准确,哈哈。美食养心,宁宁快乐,我也高兴,南豆腐留住做菜吧。有一点我想提一下,中餐馆的环境常常不如人意,还是吃蟹肉三明治的那个加州小镇餐馆,非常古雅温馨,中餐馆在这方面很欠缺。 谢谢宁宁!
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-30 12:56:42 |
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应该有一张拉好的面: |
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-30 12:55:50 |
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宁宁吃的是山西刀削面吧,中国十大面条之一,洛杉矶的山西刀削面一定很地道,我都馋了,都是宁宁逗的。 过去我做过刀削面,没有那种大片刀,面样不到位。我做得拉面样子好多了,上张照片让宁宁鉴定一下,不敢放太多辣椒。:)
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| 作者:北雁高飞 回复 石牛 |
| 留言时间:2016-09-30 07:48:13 |
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| 作者:石牛 |
| 留言时间:2016-09-30 04:39:43 |
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| 瑾子姑娘亮亮你的手吧。为什么写出来的文字、做的菜这么精致? |
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| 作者:甯宁 |
| 留言时间:2016-09-29 23:38:43 |
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| 瑾子介绍的这道法餐“法国煎鱼”食谱,让我边读文看图,边咽口水。收藏了!有机会一定实践。 |
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-29 23:29:24 |
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| 说到检讨,想想自己也算是心灵手巧的呀,可是住在洛杉矶,大半年的气候是天干燥热,弄得人食欲不佳,动手做美食的欲望大减。尤其是家周边,东西方饭店可以说是琳琅满目的,三天两头地外出巡吃,可以不重样地吃上个把月。哎,我这么如实坦白,会不会被拍砖?自己先自拍一块南豆腐 |
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| 作者:老冬儿 |
| 留言时间:2016-09-29 20:46:34 |
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| 原来瑾子出手了,要不是俺贪吃,差点儿漏看。这道菜好漂亮,我从来没有做过法国菜,可以照着这个学学。谢谢瑾子。
我们这里的广东餐馆做得还是不错的,不是中部的左宗棠鸡或者咕嘟肉。
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| 作者:甯宁 回复 瑾子 |
| 留言时间:2016-09-29 20:08:52 |
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| 哈哈,瑾子心有灵犀。这不我刚刚从一家山西面馆出来,想一回家就来瑾子这里好好检讨呢。 |
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| 作者:瑾子 回复 苏缇春晓 |
| 留言时间:2016-09-29 19:23:29 |
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欢迎苏缇春晓,好有诗意的名字,谢谢点赞!
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受到精于美食的牧人夸奖,很高兴,感谢!我们和牧人一样,出门吃饭通常找西餐,中餐在家吃 :)。多伦多的中餐馆味道不错,我们十多年前去过,觉得价格非常实惠。 牧人提起欧洲,让我想起几个月前在意大利,好多次吃饭时记起牧人的话:与西班牙(或意大利,记不清了)的三明治比,北美的三明治简直是猪食!言辞激烈了些,但实话实说!意大利的一块披萨饼怎么那么好吃? 哈哈,别背后说牧嫂的坏话,小心让你穿爪四哥家那种榴莲拖鞋。
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| 作者:瑾子 回复 温润如玉 |
| 留言时间:2016-09-29 19:18:08 |
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如玉好!法国人浪漫,饭菜也浪漫,充满艺术气息。谢谢如玉夸奖,说到配菜,不必非用我方子中的菜,我是没有专门采购,从冰箱直接拿。西红柿,葱头不能少,其它菜可以用broccoli, zucchini等,效果更好。
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| 作者:瑾子 回复 老玩童 |
| 留言时间:2016-09-29 19:10:50 |
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老玩童好!“睡眼微睁吞酒肉,剩骨劲嘬梦尤香”,哈哈,老玩童这两句诗越看越觉得妙不可言! 对撤掉“不锈钢锅”图片的建议,我想了一下,还是留住吧,虽然对视觉效果无益,用作图解,可能有助于理解制作酱汁吧,要熬得少浓一些。 谢谢提议,送法国煎鱼一盘,无鱼骨,不会在梦中嚼时出事故。
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| 瓢虫美妹好!我觉得不写个菜参与挺不安的,前段时间很忙,一直拖到最后了,也是匆匆草就。瓢虫美妹有时间不妨试试,步骤应该还清楚,你能行!
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| 作者:瑾子 回复 笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-29 18:57:56 |
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佳佳复嘉嘉,大谢哈哈兄!这评论写的,是大师之手,一手托起我的文,一手托起我的菜,我就摔不下去了,格么假套谢泥?哪天请哈哈兄品尝我的菜吧。
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| 作者:瑾子 回复 甯宁 |
| 留言时间:2016-09-29 18:52:50 |
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谢谢宁宁!住洛杉矶好,常常有美食吃,不像我们这么惨,自己不动手,只能苦自己。
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| 作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-29 18:48:39 |
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| 是呀,呼唤华蓥!她的古董让我们养眼,希望看看她养胃的美食。
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| 作者:瑾子 回复 北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-29 18:45:57 |
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为中餐的沦落痛心,评奖委员的成员是不是从中餐馆请来的?希望不要把他们全得罪了,也希望餐饮界的有志之士振兴美国中餐。 雁儿喜欢吃西餐,试试这个菜,鲈鱼味更鲜,其它鱼也可以。鳕鱼容易碎,沾一层面粉后,再蘸一层蛋液更好操作。我没蘸蛋液,没写进菜谱 :)。
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| 作者:苏缇春晓 |
| 留言时间:2016-09-29 16:34:48 |
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| 瑾子这个看起来就高大上,牧人饱咽了好多口水。 多伦多好的中餐还是蛮多的,即使如此我们出去基本上不吃中餐了(口味变了);好在小镇的意餐不错,多伦多也有不错的泰餐日餐和法国菜;到了欧洲更是大快朵颐。 不过我们做的(其实是牧嫂做的)意大利西班牙法国菜比瑾子这个差了很多(嘘,别让牧嫂知道!)。 |
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| 作者:温润如玉 |
| 留言时间:2016-09-29 16:02:25 |
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| 一看是法国美食,马上想到浪漫二字,呵呵。主菜柔和,配菜鲜艳,漂亮,先收藏了,回头细细品读。 |
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| 作者:老玩童 |
| 留言时间:2016-09-29 15:05:56 |
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| 不错,挺馋人的。建议把“不锈钢锅”图片撤掉效果更好。 |
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| 瑾子终于出手了,哈哈!这个菜看起来有营养,好吃。不过自己做,对我来说难度很高啊!这里欣赏一下瑾子的就很满足了。。。 |
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| 作者:笑哈哈 |
| 留言时间:2016-09-29 14:15:21 |
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| 这文写的,都不必看怎样做菜了;这菜做的,完全不必写那么好的文了. 格么假套办泥?两只手都要翘侧来! |
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| 作者:甯宁 |
| 留言时间:2016-09-29 14:10:20 |
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| 太美色啦!赞赞!回头细品文。 |
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| 作者:北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-29 13:45:09 |
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| 华蓥呢 最近没看见华蓥,她也是烹调高手,也应该参加万维竞赛呀。 |
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| 作者:北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-29 13:38:04 |
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| 菜肴的具体做法,还没拜读。先大赞一下照片,太专业了!饮食讲究”色、香、味“具全,光看这照片,食欲就来了! |
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| 作者:北雁高飞 |
| 留言时间:2016-09-29 13:35:32 |
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| 哎呀,这道菜一定要学!瑾子说得太对了,美国的中国餐真是难吃死了,中国餐现在的状况,真的让人想哭。遍地都是极其便宜的自助餐,把中华饮食文化糟蹋成了垃圾。看那些西餐馆门外车水马龙,真是感叹。西餐真是非常非常好吃啊! |
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| 作者:瑾子 |
| 留言时间:2016-09-29 13:07:45 |
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| 贴一张《美味情缘》的剧照: |
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| 作者:瑾子 回复 小满时节 |
| 留言时间:2016-09-29 13:05:45 |
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| 小满好!盘中的是鳕鱼,忘了《Julie and Julia》里的香煎鱼排,不过,我介绍这种煎法,是比较经典的法式烹调,不用酱汁,也会让你端着整只煎锅吃的,很香。
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| 作者:瑾子 回复 绿岛阳光 |
| 留言时间:2016-09-29 13:04:23 |
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哈哈,逃不过厨师的眼睛,本来要用鲈鱼,让我先生顺路买回来的是鳕鱼,也不错了,没给我掂一块鸡脯。明明记得我在菜谱中改了材料,刚才看看,只有后面变了过来。好在问题不大,做法一样。 谢谢绿岛大厨!
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| 作者:小满时节 |
| 留言时间:2016-09-29 12:20:06 |
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| 难道这就是《Julie and Julia》里的香煎鱼排吗?哦,这到底是鲈鱼还是鳕鱼?记得梅丽尔是就着整只煎锅吃鱼排的,看着就好香 |
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| 作者:绿岛阳光 |
| 留言时间:2016-09-29 12:05:58 |
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| 哈哈,先抢个沙发大顶特顶!看着就好吃,色香味俱全! 小声问一句,这鱼看着像是鳕鱼块,不是鲈鱼片吧? |
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| 作者:绿岛阳光 |
| 留言时间:2016-09-29 12:02:23 |
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