若退家常菜—糖醋三素及其他(图幻)

吾虽较爱烹调，但不爱写菜谱。近来尝试一新菜，自我感觉不错，也颇受家人喜爱。蒙朋友询问，第一次试写了菜谱。注：本帖里所有菜肴及其照片皆为本人所做、所摄。

【主要用料：大白菜，木耳，豆荚（peapod）。配料：葱、姜、蒜。调料：菜油、盐、白糖、酱油、醋、素耗油、芡粉。

准备：白菜切块。刀斜切，使剖面尽量大些。木耳洗净，撕成小片。姜、蒜切成碎末，葱切成寸长马耳。将白糖、酱油、醋和部分蒜末调成糖醋汁备用。

烹调：下菜油烧至油温七成热，下姜末和蒜末，稍炒后即下主料，随后放盐、耗油。炒至五、六成熟，加适量的水（有鸡汤或其他肉汤更好）。再稍炒，起锅前先放入葱段，糖醋汁，然后勾芡起锅。

注：此菜的主料比较容易熟，火候很重要，过熟则颜色不好看，宁稍生而不过。耗油是可选项。喜辣者，可加一点切碎的泡辣椒。】

其他菜肴：