夏日美点--蓝莓雪糕派(组图)

《我设家宴待远客（组图）》中的甜点“蓝莓雪糕派”被好网友老冬儿看中，她在博文《李白故里：四川江油（组图）》的留言回复中问我能否公布方子，我当时选这款甜点是因为它上档次，形象好，和季节，且简单易做，也许不少朋友会喜欢这个雪糕派，把整理出的方子贴着这里以供参考。

原本是“樱桃雪糕派”，采用冰冻去核樱桃，我因为手边有鲜蓝莓，用其代替樱桃。此方可在樱桃和蓝莓中任选其一，做法没有二致，如果没有现成的蓝莓，建议选用樱桃。

材料：1（12盎司）袋冰冻去核黑色甜樱桃（frozen pitted dark sweet cherries）/或一盒鲜蓝莓（blueberry）；1/3杯水；1/4杯糖；1茶勺玉米淀粉；2茶勺白兰地；2大勺（tablespoons）黄油（融化）；2大勺蜂蜜；1½ 杯graham饼干屑；4杯雪糕（略软化）。

做法：1.把前5项材料放入小锅，煮开，不断搅动至汁浓（约2分钟），放凉。

     2. 把黄油（融化），蜂蜜及graham饼干屑混合拌匀。把混合的饼干屑压在一个9 英寸的派盘上，375F烤8分钟，放凉。

     3. 将1/2 的樱桃（或蓝莓）酱（1）在搅拌机中打烂，另外1/2 装入一个漂亮的小杯里，覆盖，放入冰箱。

     4. 把略软化的雪糕用搅拌机中速打至smooth，加入打烂的樱桃（或蓝莓），轻轻翻动拌匀，舀入已凉的派壳上。覆盖并冷冻4个小时（或至凝固）。吃时浇上冷藏的樱桃（或蓝莓）酱。

注意：雪糕的软化程度只需雪糕盒周边软化即可。不要过分打雪糕，刚刚smooth即可，不然会影响口感。吃时假如冰冻过硬，室温恢复片刻。

   

 

 

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