披戴盔甲的蛋糕 （图）

美国人戏称喜欢吃甜食的人为长有甜牙（have a sweet tooth），不用甜点喂养这颗牙，它会抓心挠肺，全身不适。不知是花样翻新不断摆置甜食，诱发了这颗牙，还是生就这样一颗牙，不得不蜜味甘品的伺候着，每天不进甜食，我便感觉食不足味。也知道甜食不是健康食物，但甜牙拔不掉，只能在量上做做手脚，尽可能少吃。在中点西品林林总总的甜食里，最经久爱戴的还是自己做的各种奶油戚风蛋糕，或加水果，或叠香芋，一层层摞上去，尧尧六、七英寸，每天一杯只有香味不含咖啡因的Decaf，一块香软味浓的蛋糕，人生一大快事。

近日看到一款新型蛋糕，糕体比戚风蛋糕密实丰厚，又以糖汁浇盖，糖汁凉却后，如盔甲覆裹，软的是蛋糕，硬的是糖汁，别致的滋味让那颗甜牙不胜喜欢。想起长有甜牙的人不止我一个，所以写出配方，以善相同爱好的读者。

蛋糕原料：

3/4 杯糖；6 大勺黄油，软化；2 大勺食油；3个大鸡蛋；1 茶勺香草精；1 2/3 杯面粉，1/2 杯烤香的山核桃，碾碎；1 茶勺泡打粉；1/2 茶勺苏打粉；1/4茶勺食盐；3/4杯 butter-milk。

Cream cheese 夹层原料：

1/2盒（4 盎司）cream cheese，软化；2大勺牛奶；1/2杯糖粉。

糖汁原料：

1/2杯 棕糖（brown sugar）；3大勺黄油；1大勺食油；1大勺深色玉米糖浆（dark corn syrup ）；1/2茶勺鲜柠檬汁；一点食盐；1/4杯烤香的山核桃；1/4茶勺香草精。

蛋糕做法：

1. 把前三种原料混合，搅拌器中速搅拌至蓬松（约4分钟）；逐个加入鸡蛋，打匀；加入香草精。

2. 将面粉与后面的四种原料混合，搅拌，加入食盐和butter-milk。

3. 将2 渐次加入1 内，搅拌均匀。分别倒入两个8英寸喷了油的的蛋糕烤盘。华氏350度，烤约20分钟。出炉，待凉。

Cream cheese 夹层 做法：

将cream cheese打软，逐渐加入牛奶，糖粉，打匀。

把冷却的蛋糕取出，放在盘中，上面涂Cream cheese 夹层，放另一个蛋糕于夹层上。

糖汁做法：

1. 将所有原料（除山核桃和香草精外）放入一个小锅内，不断搅拌，中火熬至煮开。继续熬煮到稠浓，离火。

2. 放入山核桃和香草精，搅拌，浇在蛋糕上。

（感冒不适，关了评论，谢谢）