看了幼儿园小学中学大学膳食食堂的配菜诸位还是没有领悟我的论谈

看了幼儿园小学中学大学膳食食堂的配菜诸位还是没有领悟我的论谈

仝天
lll1717iii@yahoo.com

看了网上大陆幼儿园小学中学大学膳食食堂的配菜，虽然看不到全部情况，但是，从图片中可以看出一二，大陆膳食食堂的配菜配饭，虽然做到了五色配齐，也许五味也配齐了，但是，这是在不同的菜里面配齐了五色，这样吃进胃了，还是要靠胃的功能来传气给五脏六腑，这增加了胃的消化负担，高明的方法就是，在同一道菜里面，就将五色五味配齐，当然，每到菜的主食可以做成不同。

例如白萝卜炖肉，那就加一点红萝卜，黄色的生姜，黑豆豉，青辣椒，五色有了，再调配五味，所有工序准备好之后，再炒菜。

酸甜苦辣咸，辛辣，辛又通腥，鸡蛋肉海鲜等都是腥的。

例如主菜红辣椒炒鸡蛋，红，有了，鸡蛋是黄色的，再加青椒，黑豆豉，白大蒜，五色就配齐了，再根据各种蔬菜的味道，适当地调配五味，再入锅。

例如西红柿炒蛋，西红柿是红的，蛋是黄的，添加青辣椒，白大蒜，黑豆豉，五色配齐再调配五味的剂量。

幼儿园小学生不要过辣，稍微加点红或青辣椒即可，我没有什么收入，湖南人爱吃辣椒，平时炒菜，辣椒我只放一个，这里的辣椒很贵，苦味没有，我就使用黑咖啡替代，甘甜使用些许白糖，醋，也加一点，总之，因为各种菜的五色和五味是不一样的，适当地调配五味，虽然没有实验室的科学剂量，只能凭经验或感觉。

至于大米，在这里能够买到白米，黑米，红米，黄小米，缺了青米，可是若使用绿豆取代，绿豆难煮熟，当然，亦可使用青椒等绿色植物取代，米饭在西方是当菜来吃的。

所有这些食谱五色五味的剂量工作，都要交给学生物生命医学的有关人员去研究，研究到最佳化，再将食谱交给厨师去操作。

也就是说，我所做的每道菜，五色和五味都配齐了之后再下锅炒，可是，凭手感不知道剂量，也不知道五色菜谱的五味对比度，所以效果差了许多。

为何要将五色五味配齐之后再下锅?，因为五色五味混合之后，经过"火水"翻炒，就会形成五行相生相克了，若单独分开吃五色五味，效果要差了许多，因为这要靠胃的功能来分别消化每一种饭菜的五色五味食物，之后再传五脏六腑，这大大地增加了胃的负担，而且，效果也没有那么好。

现在，诸位都学会了凡人炼丹术，用来做饭做菜，使用明火来做，要注意定量计量，使用阳光来做，比使用火来做温和点。

明火，就是诸位的眼睛看到的火，暗火就是使用电炉产生的高温，眼睛没有看到火焰，只看到电炉烧红了，这样产生的火靠的是高温在做饭做菜，而不是离火，到底使用明火好还是暗火好，这得靠诸位去试验。

当然，使用凡人炼丹术，若将五色大米或谷类，或肉菜类等，做成元子，比较容易吸收光水或离火坎水，从而在元子内形成阴阳平衡，易经: 一阴一阳谓之道。

丹，形如球，元子，形如球，当然，若将所有饭菜都做成元子，那厨师的工作量就大了，所以，想要自己吃，可以自己尝试做，当然，食品加工厂亦可朝这个方面做肉元鱼元菜元等等。

做白米饭，我有一个想法，那就是在做饭之前，从蔬菜或水果里面提取五色色素，再调配好五味，丢入饭锅里面加水做米饭，我没有尝试过，不知道这样做出来的饭是否好吃，诸位可以尝试或试验，生物生命医学等科学家可以朝这个方面去研究，西方人拿米饭当菜来做是有原因的，然而，西方虽然这样操作了，但是，我看西方的做菜视频，都没有将五色五味配齐过。