蔡澜新加坡家与邵逸夫的深交

刚刚刷到散人转的那篇草榴社区写的关于蔡澜的文章

管不住嘴

还是想八卦两句。

我之前跟你们讲过

我曾经有一间针灸减肥诊所就开在牛车水。

牛车水就是新加坡最早的唐人街。

有一次

诊所来了一位体态丰腴的太太

自述自己越来越胖

以前的好多好看的衣服都穿不上

于是下定决心来减肥。

很惨的是

太太的血型是AB型

于是我们告诉她

要想减肥见效快

她晚上过了7点大概就只能喝水不能进食其他食物了。

她纠结了半天就同意了。

一开始的半个月

见效很快

隔天来一次

每次都能掉个两三斤。

以这个速度坚持下去

一个月减个20-30斤是没问题的。

然后就慢慢开始出异常了

不掉体重了

我们反复看了一下她的身材变化

腰围尺寸还在变小

但是体重就是不变

甚至还有几次反弹了。

问她晚上有没有坚持禁食

她不好意思地说

不怪你们不怪你们

是我自己晚上要吃大餐。

这样来多了几次

她才给我们说

原来她就是地铁站附近一间快炒老铺的老板娘。

那间老铺虽然面积不大

但是每次经过那里

都是高朋满座客似云来。

老板娘很骄傲地说

这间铺头从她爸爸开始做

到现在已经超过五十多年了。

她爸爸收了好些个徒弟

最后

她选了其中一个结婚

当年的徒弟变成了女婿

就接着做这个人间烟火的生意。

老板娘还说

她老公的手艺比她爸爸还要好

因为很多菜是她老公自己想出来的

她老公的手艺在她心中“顶顶好”

她之所以长胖就是因为

每天十点过餐馆收工

才是他们一家人跟徒弟帮工们一起吃饭的时间。

她老公每次做的这顿晚饭

都是照着她喜欢的口味炒的

就没有她不爱吃的

所以一不小心

就这么长胖了。

再后来

她大概是怕我们骂她

于是每次来

都给我们带一盒她老公的拿手菜

黑胡椒螃蟹

辣椒螃蟹

咸蛋黄螃蟹

麦片苏东

咖喱苏东

。。。。

是真的很好吃！

以至于有一段时间

小护士每次回家经过地铁站

都去他们家打包一只螃蟹回去当晚餐。

她的减肥大计后来夭折，

因为她说

她是老板娘

天天在店里负责招呼顾客以及收银

虽然跑堂基本上不用她亲自来

但是她老公一直觉得

她是家里最辛苦的人。

一旦她晚上不吃工作餐

她老公就怀疑自己是不是手艺下降了

继而怀疑人生

连厨师本人都吃不下去自己亲自煮炒的东西了。

于是

她不吃

老板不吃

徒弟跟帮工们也食不下咽

最后就变成了每天本来是最期待的晚餐

大家都味同嚼蜡了。

哪怕她再怎么跟老公解释

自己只是晚上不吃

其他时间都可以吃

并不会因此受饿

她老公依然觉得

她好好的一个人

为什么要去减肥

他又不觉得她胖！

所以

最后

她为了所有人的胃口

只能忍痛放弃减肥大计。

我们夸赞他们家的煮炒真的很棒

她特别高兴

然后就顺口说

那是的啊！

蔡澜每次回新加坡一定要来我们家吃的！

我说

是那个上电视的蔡澜吗？

她说，是啊！

现在她弟弟还每个月至少要来吃一两次

我老公的手艺没得说的。

我问

蔡澜还有弟弟？

他不是香港的吗？

老板娘说

哪里哦！

他是新加坡人

他弟弟跟我老公还是同学

他是长大了才去香港的。

于是，

我是从那个时候才知道

哦，

原来蔡生是新加坡人！！

于是

我就去图书馆借了一大堆蔡澜的书来看

然后才知道

1、蔡澜的爸爸早在上个世纪20年代就认识了邵氏兄弟，

因为抗战爆发

邵氏邀请他来新加坡工作

他爸爸也想躲避战乱

于是来了新加坡。

2、蔡澜的爸爸来到新加坡就担任邵氏南洋的中文部经理

主管几个邵氏的影院。

当时邵氏租用之前的剧院放映粤语片

蔡澜全家就在电影院的楼上生活，

所以蔡澜说

自己就是出生在大华剧院的楼上。

那个剧院也在牛车水

跟老板娘的餐馆、我的诊所，

都在一条街上。

3、邵氏能开拓南洋市场

蔡澜的爸爸功不可没

也算是邵逸夫爵士的左膀右臂。

1957年

邵逸夫开始在香港修建邵氏影城。

1959年

蔡澜18岁，

无心学业

蔡澜老爸找邵逸夫商量儿子将来的出路。

邵逸夫说

我们这种人家

孩子必定是做电影的，

不如去学电影

将来回来帮手。

于是，

一锤定音

将在家招猫逗狗无所事事的蔡澜送去了日本学电影制作。

4、蔡澜读完语言学校

日语刚刚过关

就在自己租的房子里马上装了电话跟传真机。

他成为了邵氏驻日代表

帮邵氏张罗跟日本影业的合作

买松竹、东宝的片子

租场地让香港明星来过埠拍戏

帮邵氏的电影找日本买家

。。。。。。

时年也不过刚刚20出头，

同时还是一名大学的留学生。

5、蔡澜的老爸后来回香港邵氏总部工作

并以邵氏董事以及顾问的头衔于1973年退休。

接任邵氏中文部经理这一职务的

是蔡澜的大哥--蔡丹。

6、蔡澜一直在中日之间游走

为邵氏工作至80年代

20年的邵氏生涯

离别时

邵爵士送了一笔不菲的酬金当作宾主一场的缘分相惜。

7、蔡澜离开邵氏是因为当时邵氏已经打算全力投资电视

于是蔡澜转投了正打算全力以赴进军大屏幕的嘉禾。

以蔡澜20多年替邵氏打理日本市场的经验

嘉禾礼聘他当了监制

其实就是演员的大管家。

老板花的每一分钱

都不能浪费，

监制一方面要帮老板省钱

一方面又要跟导演演员搞好关系

还要确保每部片子都要给公司赚钱

这样的职位

必须得是一个八面玲珑的人才干得下来

所以大家觉得他在《今夜不设防》里讲话是最少的一个

其实就是

他已经习惯了在明星旁边做陪衬。

有人诟病他监制了三级片

这就是他工作的内容之一。

拍能赚钱的片子

就是他的工作

所以

什么能赚钱

他就拍什么，

这有什么好羞耻的。

8、蔡澜晚年说

他不会叶落归根

因为新加坡已经没了小时候的味道。

他小时候吃的那些明火明灶一手一脚炒出来的料理

现在已经看不到了。

是的，

早年那位老板娘也说

她老公炒菜的一个秘诀就是

用鸡油、猪肉、菜籽油调和出来的混合油

炒菜是最香的。

什么？

你不吃猪油？

那你去吃马来餐咯，

那边就没有猪油的！

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