牛肉+腐竹絕配！學會這招，米飯不夠吃！
作者：xinghuihe+-
发表时间：
🥩食材準備
牛肉 300g（建議牛腩/牛里脊）
腐竹 一把
蒜、姜、乾辣椒
生抽、老抽、蠔油、料酒
白糖、鹽、雞精
澱粉 少許
⸻
🔪步驟詳解（重點來了）
① 腐竹處理
腐竹提前用溫水泡發（20-30分鐘）
切段備用
👉（別用熱水！容易泡爛）
⸻
② 牛肉醃制（嫩的關鍵）
牛肉切片/塊
加：料酒 + 生抽 + 澱粉 + 少許油
抓勻醃10分鐘
⸻
③ 爆香底料
熱鍋冷油
下姜蒜 + 乾辣椒炒香
加一勺豆瓣醬（靈魂）
⸻
④ 牛肉翻炒
大火下牛肉
快速翻炒至變色
👉不要炒太久，會老！
⸻
⑤ 燜煮入味
加生抽 + 老抽 + 蠔油 + 少許糖
加適量水
放入腐竹
中小火燜10分鐘
⸻
⑥ 收汁出鍋
大火收汁
撒點蔥花
出鍋！
