外賣同款黃燜雞！關鍵不是雞，是這碗醬汁
作者：xinghuihe+-
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🍗 食材（2人份）
• 雞腿 2個（或半只雞）
• 土豆 1個
• 香菇 5朵（乾香菇更香）
• 青椒 1個（可選）
• 姜、蒜、乾辣椒 少許
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🧪 調料（關鍵比例）
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（上色）
• 蠔油 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量（最後調）
• 清水（沒過雞肉）
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🍳 做法（一步一步來）
① 處理雞肉
雞腿剁塊 → 冷水下鍋 → 加點料酒 → 焯水去血沫 → 撈出洗乾淨
② 煸雞出香（關鍵）
熱鍋放一點油 → 下雞塊中火煸炒
👉 炒到表面微微發黃、出油，這一步決定香不香
③ 爆香料頭
加入姜、蒜、乾辣椒 → 炒出香味
④ 加入醬汁
倒入：生抽 + 老抽 + 蠔油 + 料酒 + 白糖
翻炒均勻上色
⑤ 開始燜
加水沒過雞肉 → 蓋蓋中小火燜15分鐘
⑥ 加配菜
放入土豆、香菇 → 再燜10分鐘
⑦ 收汁出鍋（靈魂）
開大火稍微收汁
👉 湯汁變濃、能掛在雞肉上就行
最後根據口味加鹽，放點青椒翻一下出鍋
