咸蛋黃脆皮雞翅
作者：xinghuihe+-
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🧾 食材準備（2人份）
• 雞中翅：8-10個
• 咸蛋黃：4-5個（熟的）
• 料酒：1勺
• 生抽：1勺
• 鹽：少許
• 黑胡椒：適量
• 澱粉（或玉米澱粉）：適量
• 蒜末：1勺
• 黃油（或食用油）：一小塊
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👨🍳 做法步驟
① 雞翅醃制
• 雞翅洗淨，兩面划刀
• 加料酒 + 生抽 + 黑胡椒 + 少許鹽
• 抓勻醃制 20分鐘
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② 炸/煎出脆皮
• 雞翅裹一層薄薄的澱粉
• 兩種做法選一個：
• 👉 油炸：170℃炸約6-8分鐘至金黃
• 👉 少油煎：中小火慢煎至兩面酥脆
👉 小技巧：炸兩次更脆（第一次定型，第二次上色）
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③ 炒咸蛋黃
• 咸蛋黃壓碎
• 鍋里放黃油，小火融化
• 下蒜末爆香
• 加入咸蛋黃炒至起沙、冒小泡
👉 關鍵：炒到“起沙”才會香
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④ 裹醬出鍋
• 倒入雞翅翻炒
• 讓每個雞翅都裹滿咸蛋黃
• 出鍋！
