酸汤火遍全网却没招牌

打开外卖软件搜“酸汤”，满屏的门店让人眼花缭乱，可真要说出个靠谱的品牌，不少人都得愣一下。黑料网

这两年爆火的贵州酸汤，就带着这样的矛盾——几乎人人都尝过那口酸辣鲜香，却没几个能记住背后的牌子。而在它之外，酸菜鱼、酸辣粉这些酸味美食早成了中国人餐桌上的老熟人，藏着几代人的生活记忆。

贵州酸汤的走红现场突然的热闹。2024年上半年，它在抖音的搜索量一下涨了19倍还多，黔东南州的酸汤产业一年能卖25个亿，全国带“酸汤”二字的餐馆超过8700家。

更关键的是，资本觉得这生意“不好复制”，不愿砸钱扶持品牌，结果大家只记得“贵州酸汤”这个名头，记不住具体牌子。

其实这股酸香早有来头，就像《周礼》里记载的“葵菹”（也就是酸菜），古人早就懂用酸味开胃解腻。现在火遍全国的酸味菜里，每道都有自己的故事。

酸菜鱼得用新鲜鱼片配酸脆酸菜，高汤一煮，酸鲜味儿能勾得人连喝三碗；重庆酸辣粉的粉条要Q弹，酸辣汤料得够劲儿，嗦一口浑身舒坦；东北的酸菜白肉锅最是暖身，酸菜的酸中和了五花肉的腻，寒冬里炖一锅全家都满足。日榜黑料