川菜中名菜：鱼香肉丝，番茄莴笋叶汤

自己今年栽种的菜，最近已经获得小丰收，内心有些心满意足和小激动，终于成功过了一把菜农瘾，嘿嘿。

特别是莴笋这样的蔬菜，本村没有这样的品种，已经多年不见，还是自己从靠得住，不过莴笋种子只能保存三年，今年还是维也纳朋友购买的种子，通过海运，再寄给剧团的，真的是宝贝东西！

等莴笋长成以后，必须用莴笋 炒鱼香肉丝。

鱼香肉丝的其它配料：木耳，黄花，菌菇，姜葱蒜，胡椒粉，郫县豆瓣，糖。醋的比例非常重要，一定得到位。

鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

熊掌豆腐

熊掌豆腐是一道以豆腐、猪肉为主要材料制作的川菜。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、芡粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。

番茄莴笋叶加菌菇汤

祝各位看官夏天愉快！