菠萝的困惑

菠萝的困惑

读到一篇关于菠萝和凤梨的文章，触发了我对菠萝的困惑。

在国内生活了40多年，常识及经历都说明，菠萝，不论成熟程度如何是不能直接吃的，因为会“夹口”，就是所谓的菠萝中的“菠萝蛋白酶会破坏口腔黏膜的结构，导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感，甚至会导致出血”。所以，菠萝切好都是要泡盐水的，否则无法入口。

但来到国外生活后，这常识似乎是失效了：所有的菠萝都再也没有了什么“夹口”的毛病。不论何时，只要从市场上买到的菠萝，都是直接吃，而且味道都很好，仿佛根本没有“夹口”这回事。

有人说这种叫凤梨，在网上查，查不到菠萝和凤梨有什么不同。而且这里叫的是英文名pineapple，所以弄不清楚究竟是菠萝还是凤梨。但看外形，作为普通消费者看不出它与中国的菠萝有什么区别。

但为什么长得一样的东西会那么不同呢？是品种问题吗？诚然，这里的菠萝一般是菲律宾产，最近有了台湾产的，但也都没有泡盐水说法。或者是品质问题？但，即便越过了国界，差别也没有那么大吧？

敬请懂行的朋友赐教。