有趣的加拿大 12. 枫糖之国

枫糖，英文名为Maple syrup，是产自糖枫树(Acer saccharum)的树液。糖枫树又叫糖槭，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖就是枫糖。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸和维生素，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。

你知道全球大多数的枫糖浆来自哪里吗？没错，来自加拿大。那么加拿大占全球枫糖浆的比例为多少呢？80%的枫糖浆产自加拿大！而加拿大91%的枫糖又产自魁省。其它产枫糖大省还包括安省、新布伦瑞斯克、爱德华王子岛和新斯科舍省。美味的枫糖浆，已成为加拿大文化认同的一个主要组成部分。