北京中小学推智慧食堂 全面取消外送餐
北京中小学校园供餐制度将迎来全面改革。北京市教委宣布，2027年9月1日前，全市中小学将全面取消外送餐，原本由业者承包或委托经营的学校食堂，也将改为由学校自主营运的新型食堂，并导入食材集中采购及智慧管理系统。北京预计累计建成1000个智慧食堂，从食材采购、厨房烹调到学生营养摄取，全面导入数位化管理。
据陆媒《新华社》报道，北京市教委副主任王方5日在2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会上表示，2026年秋季学期开学时，全市已有超过一半中小学实现校内食堂供餐。接下来将加快食堂转型，2027年9月1日前，所有中小学都要取消外送餐，承包食堂及委托经营食堂也须全面转为新型自营模式。
在供餐数位化方面，北京丰台区已有86所学校建置智慧食堂，学生用餐时只要将餐盘放上辨识设备，就能完成身分认证。选取菜色后，系统会即时显示食物重量，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，家长也能透过手机查看孩子每餐的营养摄取情况，系统还会定期产出营养报告。
更特别的是，部分学校的厨房已导入智慧炒菜机器人。以北京钱学森中学为例，机器人依照系统设定的食谱与食材比例进行烹调，从调味料用量、炒制程序到出锅、清洗锅具，都能按照标准化流程自动完成。校方表示，机器人不仅能减轻厨师工作负担，也能降低人为因素造成的料理品质差异。
丰台区教委主任曲兆军指出，当地已将厨房、用餐区及物流配送等环节纳入智慧监管，预计2027年让全区每所中小学都设有智慧食堂。
在常德外国语学校食堂，学生家长（左）为学生们打菜。（示意图／新华社）
北京中学校长夏青峰则认为，由学校主导食堂营运与管理，能从源头降低外包模式可能衍生的食品安全问题，也有助于稳定餐点品质。目前该校6个校区已全部改为新型自营食堂，师生用餐满意度也有所提升。
在食材供应方面，丰台区已将中小学及幼儿园食堂纳入区级集中采购平台，并规定所有供餐学校都必须透过平台采购，禁止私下向平台外业者购买大宗食材。当地另建立供应商动态考核及黑名单制度，针对食材品质、配送时效与服务进行评估，若企业未达食品安全标准，将直接取消资格，并永久禁止进入校园供应市场。
此外，丰台区也利用新发地“新价网”每日公布的配送指导价格，建立智慧价格预警机制，若供应商报价超出指导价，系统就会自动发出警示。未来还将扩大产地直采、京蒙合作及净菜加工供应等模式，减少中间流通成本。
