现在的酒店婚宴也太坑了吧？
国庆是婚宴最集中的假期，然而，酒店婚宴不好吃，甚至难吃，已经是不少人的同感了。
有网友在社交媒体发文感慨，自己去吃四五千的婚宴酒席，虽然满桌子菜品看着气派非凡，尝遍所有却找不出一道“有锅气”的菜。
还有戏言：
“全场最好吃的，是桌花上那块德芙巧克力。”
特别是大城市，城市越大，酒店越大，婚宴越容易潦草，且潦草的姿势都惊人一致：
几近常温的“四大冷盘”，预制的肉汤，批量炸物，还有一个象征性的、往往是唯一能吃的“澳龙”。
实在让人提不起筷子。
明明餐标逐年上涨、仪式排面拉满，婚宴的食用体验却远不如农村的流水席，街头的大排档。
现在酒店，为什么专坑婚宴？
01 婚宴专坑新人
其实婚宴应该是一个人一辈子最上心的饭菜。
提前大半年就开始跑场地、试菜品、比价格，结果摆上桌的菜，还是该凉的凉、该没味儿的没味儿。
浙江有个报道。
说金华一女士选了当地一个豪华酒店举办婚礼。
本来是人生中挺开心的一天，为呈现一场完美的婚礼，她全程精心筹备，反复对接细节，不敢有丝毫疏漏。
预定的是4000元一桌的婚宴，在当地也属于中高档次，菜品包含海参盅、炸乳鸽、大龙虾、两头乌、蒸扇贝、蒸青蟹等高端食材。
为了能保证菜品质量，让宾客不说闲话，她还额外付费体验了试菜服务。
然而，婚礼结束后，这场婚宴还是遭到了大多数亲朋好友的吐槽。
很多菜都凉了不说，菜品质量也是一言难尽。牛肉邦邦硬，根本咬不动；波士顿大龙虾特别小；虽然中间有宾客曾经反映过菜不热的情况，但依旧无济于事，后面也没有得到改善。
有朋友特别直接，说这是自己吃过最难吃的宴席，色香味全无。看着大家清一色地吐槽，她找到了酒店进行理论。
但酒店反而不以为然，觉得只是女主人的个人感觉。
同样来自新闻报道。
今年2月，胡先生南昌市新建区铂金喜悦・宴会中心，预订每桌2599元的婚宴，共26桌，支付10000元定金。
今年10月3日婚礼结束后，他按照约定结清54900元婚宴尾款，但次日陆续收到亲友反馈，婚宴菜品不尽人意。
胡先生核对当初与酒店确认的婚宴菜单，发现原先预订的14道菜式，足足有7道菜式与原定菜单不符：
“我（定的）是石斑鱼，他给我上的是桂花鱼；手撕羊排上的焖羊肉；广式叉烧鹅上的茶香鸭；粤式黑椒牛仔骨换了一个椒丝香脆骨；还有一个蒜蓉粉丝古巴龙变成了蒜蓉粉丝蒸波龙（波士顿龙虾）”。
胡先生直言，这让他在亲友与亲家面前“很没面子”，甚至与亲家关系变僵，对酒店擅自更改菜单极为愤怒。
此外，在小红书等社交媒体上，吐槽婚宴酒席难吃的帖子也是比比皆是。
显然，婚宴酒席难吃早已不是某家酒店的问题，而是个普遍难题。
那么，为什么这些酒店就专门对着结婚的新人坑呢？
02 为什么难吃？
实际上，现在的婚宴已经成为很多新人结婚前的一座大山。
据中国人民大学人口与发展研究中心调查数据，2023年，国内结婚花费的平均值高达33.04万元。
有数据，年轻人要办一场婚礼，平均要花费17.4万元。
尽管婚宴看似是宴请宾客，可实际上，婚宴卖的并非餐饮产品，还是“场地+仪式”的打包服务。
据中国青年报社社会调查中心联合问卷网调查数据，1333名受访者中有76.8%认可婚礼仪式对于结婚的意义。
婚宴的环境布置、场地选择成为大众筹备婚礼时最为看重的内容。
一线城市普通酒店餐标每桌两三千起步，请20桌，酒席这一项的费用就需要5万块左右。
所以，大量婚宴酒店与婚庆服务商也就看准了新人“一生仅此一次”“、不愿扫掉婚礼喜庆氛围”的心态。
对婚宴酒席进行大量的：
抽油水。
使用预制菜早已成为行业中的普遍现象，其中不乏高端酒店。
据餐饮行业数据，在预制菜下游需求80%来自餐饮企业，其中高端酒店预制菜的渗透率最高达到62%。
红烧肘子是婚宴高频预制硬菜，冷冻预制半成品，蒸热即可上桌。
2023年，杭州市一位男士特意选择了知名酒店中最贵的5988元宴会套餐，没想到菜单里面七成菜品为酒店专供的预制菜。
记者拿着菜单向预制菜供应商询价，同款全部菜品配货成本仅1196元。
某连锁酒店餐饮总监曾测算，一场20桌婚宴全部现做需12名厨师加8名帮厨，人工成本约1.2万元，食材损耗超15%；
而采用预制菜方案后，仅需4名热菜师傅负责复热摆盘，人工成本降至3000元，食材损耗不到3%，单桌净利润翻三倍。
如此诱人的利润，酒店当然有动力用预制菜去应付。
当然，酒店如此肆无忌惮用预制菜，不怕砸了口碑，也是因为婚宴是典型的“一生一次”消费。
对新人而言，这辈子大概率也就只办这一次婚礼；对酒店而言，他们只需做好这一锤子买卖，基本上没有顾客再会回购。
所以，酒店不需要回头客，只需通过华丽的门头和销售话术，让新人在结婚这一人生高光时刻买单。
既然无论好吃与否，该订的还是会订，酒店也因此缺乏提升菜品质量的动力。
同时，消费者和酒店之间还存在着严重的信息不对称，让消费者始终处于弱势地位。
酒店提供的付费试菜，均为小份专属现做版本，锅气、口感、品相拉满；
而婚礼当天，则采用预制菜几十桌批量出餐，统一解冻复热、长时间保温，品质断崖式下跌。
所以，哪怕是试过菜，但那只是酒店的“样板间”，很难避免踩雷。
江苏消费者权益保护委员会调查显示，市场上有53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，65.6%的人认为餐厅应提前告知。
但现实中78.1%的消费者并未得到任何提示。
03 新人在整顿市场
不过，这种情况也正在变化。
随着95后、00后成为结婚主力，他们对这种“花钱买罪受”的形式主义愈发抗拒。
诸如“极简婚礼”“草坪派对”“自助餐婚宴”等新形式正在兴起。
这些年轻人不再简单追求“排面”，更在乎宾客的真实体验与自己的感受。
此前，就有新人在海底捞举办婚礼，仪式新颖不说，很多参与的宾客也吃得非常满意。
打不过就离开，今天结婚的新人数量已经大大减少。
特别是实在的95后、00后新人，更愿意把预算从虚高的酒店婚宴套餐中剥离，转而投入真正有趣、好吃的餐饮体验。
这也给酒店婚庆行业提出一个关键的问题：
是继续搞那套“难吃但一锤子”的传统酒席，还是回归本真，推出真正有诚意的产品？
毕竟，一场完美的婚礼，不能只有让人流泪的场景，也应该有让人难忘的美食。