古代最奢侈的菜是什么？说出来吓人一跳
古代最奢侈的菜是什么？一道菜等于老百姓十年收入？
说到古代最奢侈的菜，很多人第一反应是满汉全席。但这其实不是一道菜，而是一整套宴席，总共一百零八道菜，分三天吃完，动用厨师上百人。
真正论"单道菜"的奢侈天花板，是清朝的佛跳墙。
佛跳墙原名"福寿全"，是福建官席上的压轴菜。相传一位秀才品尝后即兴赋诗："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"从此改名佛跳墙。
食材包括鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、干贝、鸽蛋等二十多种名贵材料，光备料就要三天。这些干货需要分别用不同温度的水泡发，火候稍有偏差整坛报废。用绍兴酒坛密封，文火煨煮六个小时以上，中间不能揭盖，全靠老师傅听声音判断火候，开坛时香气能飘出半条街。
一坛菜=农民十年收入，一道清水白菜=三只鸡
那么这道菜多少钱？按清朝中期的物价，一坛正宗佛跳墙的食材成本约五十两白银。当时一个普通农民全年收入大约四到五两银子。也就是说，一坛菜等于一个农民十年的总收入。
更夸张的是宫廷版的"清水炖白菜"——看着朴素，但白菜心要用母鸡汤反复煨制三次，每次换一只新鸡。一只鸡只取鸡胸最嫩的两片肉，其余全部丢弃。三只鸡炖一棵白菜，成本同样惊人。据说慈禧太后一顿饭要上上百道菜，每道菜只夹一筷子，剩下全倒掉。
奢侈的本质不是食材，是权力
乾隆下江南时，地方官员进献的"鲤鱼焙面"也是一绝。黄河鲤鱼要活的，面粉过筛七遍，油炸至发丝粗细，裹在鱼身上。一条鱼的烹饪时间不到十分钟，但准备工作要整整一天，光筛面就需要三个人同时操作。这些菜为什么能存在？说到底，奢侈的从来不是食材本身，而是权力。满汉全席的真正目的不是吃饭，是震慑——让番邦使臣看看什么叫天朝上国的排场。
皇帝吃的不只是味道，更是"全天下的好东西都归我"的象征。老百姓啃窝头的时候，御膳房正在用三十只鸡炖一碗汤。更讽刺的是，清朝宫廷每年伙食费高达数百万两白银，而百姓遇到灾年，一碗稀粥就是救命粮。明太祖朱元璋出身贫寒，登基后曾下令御膳缩减到"四菜一汤"，但传了不到两代，宫里又恢复了上百道菜的排场。奢侈这东西，一旦尝过，就再也回不去了。