傻眼：冰淇淋被热水冲竟不融化 我们吃的是啥？

你真的了解吃下肚的是什么吗？近日网上疯传一段让人瞠目结舌的影片，冰淇淋被热水狂冲非但不融化，甚至还紧紧黏在饼干甜筒上，大批网友直呼“科技与狠活”（讽刺食品添加剂或假冒伪劣食物）太恐怖。

外国TikTok创作者“＠fletch1066”上周六（6/27）上传一部影片，可以看到她手拿一只疑似香草口味的甜筒霜淇淋，用热水狂冲，即便热气弥漫，霜淇淋也丝毫未见融化迹象，甚至挺住水流势头，紧紧黏在饼干甜筒上；冲了一段时间后，霜淇淋才慢慢化掉。不少人也注意底下的甜筒同样“不简单”，被水冲了这么长时间也未见软化变糊。原PO透露，影片中的冰淇淋是从路边冰淇淋餐车买来的，所以不知道是哪个牌子。

影片发出至今已累积超过140万人次观看，网友纷纷惊呼“现在很多吃的都掺杂化学物，还是原型食物比较安心些”、“太可怕了，它是怎么坚持这么久不融化的？”、“我们吃下肚的东西真的没问题吗？”、“看完这影片不敢再吃外面卖的冰淇淋了”、“下面的饼干竟然也还是硬的，整支冰淇淋都是化学方程式”、“这不是乳制品，全是乳化剂”、“伪装成甜点的化学武器”、“这年头他们到底都喂我们的孩子吃些什么啊？居然完全不会融化！”、“Icecream变I-scream（我尖叫）”。

过去台湾食品科学技术学会就指出，冰淇淋属于水、脂肪与空气交织的复杂胶体，市售冰淇淋为了维持绵密口感并避免在冷冻过程中产生粗大冰晶，确实会添加适量的乳化剂与稳定剂，以有效抓住水分与脂肪，形成稳定的乳化结构，并减缓融化速度。

这段影片随后被拥有逾130万人追踪的X帐号“@WallStreetApes”转发，也引来近千万人次浏览，直言现在有些黑心冰淇淋不仅塞了满满添加物，含有更高比例乳化剂与稳定剂，油脂部分则使用高比例植物油、脂肪来取代昂贵的天然乳脂，乳成分严重不足；制程中还打入比一般冰淇淋更多的空气，含气量有时甚至超过100%，根本不能被合法称为“冰淇淋”。

Running an ice cream cone under steaming hot water and it resists melting, eventually it washes away

Many ice creams in America will no longer melt because the ingredients have been changed, they are actually engineered to not melt. Modern ice creams have:

- Higher Levels of… pic.twitter.com/5AzCIQffp2