这些隔夜菜别再吃了 夏天尤其危险

夏天一到，肠胃就特别容易出问题。有些朋友稍微吃点凉的，马上就拉肚子;隔夜菜热一热再吃，也会不舒服。其实这些不是巧合，而是眼下炎热的天气，食物容易滋生细菌和病毒。

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为什么夏天肠胃问题特别多？

第一，细菌繁殖速度翻倍。在室温28℃-35℃、湿度80%以上的环境下，细菌(比如沙门氏菌、大肠杆菌)的繁殖速度是冬天的3-5倍。一盘菜在桌上放2小时，细菌数量能翻好几番。

第二，我们的肠胃变“娇气”了。天热时，消化道的血流会减少(血液更多流向皮肤散热)，消化酶的分泌也下降。这时候，同样一份食物，平时吃了没事，现在吃就可能“中招”。

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最常见的“雷区”：

隔夜西瓜、凉拌菜、剩米饭

隔夜西瓜：很多人觉得西瓜放冰箱就没事。其实，西瓜在室温下切的时候就已经接触了细菌，放进冰箱只是减缓繁殖，不是杀灭。第二天拿出来，细菌可能已经“满员”了。尤其是用保鲜膜包着的切面，反而形成了一个密闭的“细菌培养皿”。

凉拌菜：黄瓜、海带、木耳这些凉拌菜，没有经过高温加热，是细菌最喜欢的“温床”。如果拌好之后在室温下放超过2小时，基本就细菌“满员”了。

剩米饭：米饭放凉后容易滋生蜡样芽孢杆菌，蜡样芽孢杆菌耐热，普通加热杀不死。所以，有时候吃了热过的剩饭，还是会拉肚子。

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预防比治疗重要：

养成这三个好习惯

剩菜2小时原则：做好的饭菜在室温下不要超过2小时，天热时最好1小时内放进冰箱。

冰箱不是保险箱：剩菜冷藏不超过2天，吃之前彻底加热(煮沸2-3分钟)。

小食疗：腹泻后，肠胃还很娇气，不要急着大鱼大肉，不如试试这款“养胃粥”。

山药小米粥：

食材：铁棍山药1根(去皮切小块)、小米50克、红枣3颗。

做法：小米淘洗干净，和山药、红枣一起下锅，加水煮30分钟，煮到小米开花、山药软烂。

作用：山药健脾止泻，小米养胃，适合腹泻后恢复期食用。

不适合：正在拉肚子的时候不要喝，等腹泻后恢复期再喝。

高温高湿的天气里，细菌比你“勤快”。食物少做、快吃、及时放冰箱，肠胃才能安稳过夏天。