侯友宜秘书卖锅赔2亿 开店1年赚4千万

凭借高CP值与独门青麻椒酸菜锅汤头，东北之家曾登上网络声量排行榜第一。 创办人侯联松曾任警政署长秘书，退役后转战企业，累积资本市场经验后创立东北之家，单店首年就创下4千万元营收，陆续又开分店，营收高峰达1.2亿元、并规划IPO。 他自信满满之际，疫情却打乱一切，在辅导券商一句“要撑住”的叮咛下，他赔上价值2亿元的4间房产，2022年终弃守所有分店，仅留林口店。 

经过2年多沉潜，营收重现荣景，他悟出“相信自己，不如跟着命运慢慢走”，不再追求速度，小步伐创新品牌“面东北”，稳健再筑梦。

秋初傍晚五点多，东北之家的厨房已飘出一阵阵酸菜与青花椒融合的香气。 创办人侯联松一身笔挺制服，拍手召唤5位员工准备开会，“今天5点半有6锅、6点有4锅，所以内场知道备锅的量是多少？ 今天是周五，晚上会比较忙，要拜托各位，有任何的客怨，一定要让我或姐姐（老板娘）知道，有人要休学也要让我知道。”

精准味蕾 从小就磨练

他解释，最后一句是玩笑话。 但是开业7年多来，侯联松始终维持开店前的精神喊话，开会时，我会看他们的表情，如果是精神不济就让他们嗨起来，太嗨就压下来。 有一次，我发觉同事神情不对，追问之下，他竟然已经准备好铁条，下班后要去打架。”

员工听他交代注意事项时，有的还会直挺挺稍息。 原来从商前，侯联松是三线一星的警官，曾是新北市长侯友宜担任警政署长与警大校长期间的秘密书，他说话沉稳有条理，仍保有警官的敏锐观察力，他的太太、东北之家总经理陈绮襄说：“他是警官，又是信息博士，有时外出回店里，直接把手伸进厨余桶就知道生意好坏，还会把客人咬了一半的玉米或丸饺洗一洗直接吃，看看到底出了什么问题。”

开业7年多来，侯联松（中）始终维持开店前的精神喊话，顺便观察员工情绪。

东北之家是台湾唯一有青麻椒酸菜锅底的酸菜白肉锅，2021年被社群口碑数据库票选为“网络声量最高”的酸菜白肉锅; 网友夸赞白汤是自然发酵的酸味，青麻椒则是酸爽够劲。 开业至今，侯联松始终是掌控酸菜菌种与汤头的舵手，这功力源自他从小对食物味道的感受力。

侯联松出身嘉义朴子，父亲在嘉义经营棉被与制油工厂。 “我小时候常跟着妈妈到菜市场，因为家里姊姊妹妹都不愿意跟。 妈妈在煮饭的时候，都要我尝味道，她说我最会尝。”读高中时，父亲从事五谷杂粮期货买卖失利，家里瞬间冒出3千万元债务，母亲回屏东娘家经营石头火锅帮忙还债。 “我假日换三趟车，从台南去帮忙炒火锅料，那时生意很好，假日营业额甚至超过10万元。”后来妈妈发生车祸、火锅事业中断，他也决定报考警大当公务员。

追求改变弃警界从商

“爸妈知道经商这条路风险不确定性很高，所以希望我能当公务人员，有很稳定的收入。 我小时候喜欢看布袋戏，想当史艳文这种善恶分明的人。”从狱警一路做到三线一星的警官，还跟着远亲侯友宜参与过铁路怪客南回搞轨案。 “可能是我不跟人争功，所以他（侯友宜）担任警政署长时，很多人跟他推荐我当秘书，就一路跟他到警大。”

站在巨人的肩膀上或许可以看得很远，但路却是直的，让侯联松看得到尽头。 “中国有一个文豪叫余秋雨，他的书说『安逸的漩涡是使人往下沉沦的力量』，这句话打动了我。 我想试看看走不一样的路，想要转换。”