微酸微甜屬於初秋的美味 鳳梨排骨

作者:tongxueh
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九月初秋,微涼的天氣,適合來這道美味的台式料理。


鳳梨香甜配上排骨的軟嫩,好吃又下飯。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨




所需的材料有:



四人份,所需的時間:1小時


鳳梨(底部)1/3 粒


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨




川燙排骨:



排骨8 塊


蔥1 根


薑片5 片


冷水1000 cc



滷排骨:



蔴油12 克


薑片8 片


糖5 克


八角1 粒


蒜1 瓣


洋蔥1 粒


蔥1 根


醬油50 cc


蠔油12 克


水100 cc



作法:



把川燙排骨材料放一鍋,大火煮滾,再滾2分鐘,排骨用冷水沖洗乾淨、瀝乾備用。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



中火熱鍋放蔴油、薑片爆香1分鐘。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



放入排骨煎至表面金黃,放入糖,炒出糖色。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



放入醬油、蠔油、八角煮滾。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



另起一鍋放入去皮去頭尾洋蔥、蒜、水、蔥、倒入剛煮滾的排骨(連汁),蓋上鍋蓋,中小火煮30分鐘。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



開蓋。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



鳳梨從底部算起1/3位置剖開,清空果肉,把排骨倒入,放一粒鳳梨球。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨
圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨



上桌。


圖文:美國番媽/食譜/鳳梨排骨