东方安澜：私房面：同方轩鳝丝面

同方轩鳝丝面

我有酒瘾，常常半夜三更起来煎二个蛋，喝一口小酒，借着酒力，酣然入梦；或者借着酒意，兴致所至，去同方轩吃一碗面。这时同方轩的半夜客，是出租车司机的天下。想想这些开面馆的，这些半夜司机，营业时间长，一年到头，天天如此，也蛮作孽个。平民社会，靠的就是“辛劳”两字。

老薛说，河东街是常熟最长的一条街。有一次，我呒卵粗，为了验证老薛的话，骑着自行车逛了一次河东街，这样遇到了同方轩。其实同方轩和言子巷就隔了一条琴川河。同方轩是专业做面的面馆。我嘴馋，看到了，就有了试一试的想法。隔了几天，小景回常熟，要给我“天涯社区”的礼品。正好，我就带小景和小柔去同方轩试面。我与好面结缘，都是这样试出来的。初次吃面，倒没给我有特别的惊喜。反而是吃过以后，我说“自由活动”吧，小柔歪着头坏笑，故意伸出手，问我要活动经费。小柔这一皮样是我和同方轩的第一段故事。

一零年的一天，我去北京，凌晨四五点钟的样子，路过同方轩，看到店门开着，冒着清寒的晨意，就拐进去，没想到这么早就吃得到面了，赶早赶巧，吃了碗头汤面。头汤面果然清爽，没有面脚根里钙水的浊气，难怪《美食家》里朱自冶一定要计较这碗头汤面。头汤面之于我，是偶尔为之，而朱自冶天天赶朱鸿兴的头汤面，这不是食客，是食精，我跟他，不好比的。

这碗头汤面浇头是鳝丝，鳝丝拌面。而且好像同方轩的鳝丝只做拌面。我以为这样好。我吃过五芳斋的过桥鳝丝，也是拌面，只两个字，“灵足”！同方轩刚刚做出来的鳝丝新鲜香软，味道好极了。吃的我舒心舒肺，肚皮一路畅快到北京。众所周知，温饱温饱，肚皮一饱，什么都好。我是第一次去北京，一个穷小子，一下子认识了老大、新同等等大亨，深感幸运与荣幸，同方轩的一碗鳝丝面，于我有好运气。

季节替换，岁月无声，让人无限感慨。小景已好多年没见，老大太忙，不敢搅扰；新同倒是常有互动，人间温情，网络传递，让文学心有所属。吃不尽常熟好面，数不尽人间烟火；数不尽常熟面馆，历不尽世间繁华。

又：不知是“方”还是“芳”，望知道的亲告诉我。

2020年7月22日